Gözleme, Türk mutfağının en sevilen hamur işlerinden biridir. Klâsik olarak sacda pişirilen bu lezzet, konutta pratik bir biçimde tava kullanarak da yapılabilir. Bilhassa kahvaltılarda yahut orta öğünlerde tercih edilen gözleme, incecik hamuru ve güçlü iç harcı ile herkesin damak zevkine hitap eder. Artık, konutta kolay kolay hazırlayabileceğiniz tavada pratik gözleme tanımını adım adım ele alalım.
Malzemeler:
Hamur için:
3 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su (yaklaşık)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
İç Harcı için:
200 g beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
İsteğe bağlı olarak:
Rendelenmiş kaşar peyniri, ıspanak, patates püresi
Hamurun Hazırlanması:
Unu geniş bir karıştırma kabına alın. Tuzu ekleyip karıştırın.
Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın. Hamurun yumuşak ve ele yapışmayan bir kıvam alması gerekmektedir.
Yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
İç Harcın Hazırlanması:
Maydanozu ince ince doğrayın.
Beyaz peyniri bir kaseye ufalayın, maydanozu ekleyin ve karıştırın.
İsteğe nazaran kaşar peyniri yahut öteki gereçleri de ekleyebilirsiniz.
Gözlemenin Şekillendirilmesi:
Dinlenen hamuru 6 eşit kesime bölün.
Her bir parçayı un yardımıyla ince bir formda açın.
Açtığınız hamurun yarısına hazırladığınız iç harcı eşit bir biçimde yayın.
Hamurun boş kısmını harcın üzerine kapatın ve kenarlarını güzelce bastırarak kapatın.
Pişirme:
Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın.
Hazırladığınız gözlemeyi tavaya yerleştirin ve her iki tarafını altın rengini alana kadar pişirin.
Pişen gözlemeyi tavadan alıp üzerine tereyağı sürerek servis yapın.
Servis Önerisi:
Gözlemeyi sıcak olarak servis edin. Yanında taze domates, salatalık ve çay ile harika bir kahvaltı yahut orta öğün oluşturabilirsiniz.
