El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi için Malzemeler
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı ılık su (kontrollü ekleyin)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
İç harcı için:
- 3 adet orta boy patlıcan
- 1 adet orta boy soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber
- İsteğe bağlı pul biber veya kekik
Üzeri için:
- 1 adet yumurta sarısı
El açması patlıcanlı börek tarifi malzemeleri için alternatif öneriler:
Hamur için alternatifler:
Un:
- Tam buğday unu
- Yulaf unu (bir kısmı)
- Karabuğday unu (glutensiz seçenek olarak, karışım şeklinde)
Zeytinyağı:
- Ayçiçek yağı
- Tereyağı (eritilmiş, daha zengin lezzet için)
Su:
- Yoğurt-su karışımı (daha yumuşak hamur için)
- Süt (daha yumuşak ve hafif tatlı hamur için)
Patlıcan yerine:
- Kabak (rendelenip kavrularak)
- Ispanak (soğanla birlikte kavrulmuş)
- Mantar (ince doğranmış ve sotelenmiş)
- Haşlanmış patates + kaşar peyniri (farklı bir dolgu alternatifi)
El Açması Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Un ve tuzu bir kaba alın. Zeytinyağı ve ılık suyu ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 20 dakika dinlendirin.
- Patlıcanları közleyin veya kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Soğan ve sarımsağı ince kıyın. Zeytinyağında soğan ve sarımsağı kavurun. Patlıcanları ekleyin, tuz ve baharatlarla tatlandırıp 5-7 dakika pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Hamuru 6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta çok ince olacak şekilde açın.
- Açtığınız yufkaları tepsi büyüklüğünde serin. Her katın arasına az zeytinyağı sürün.
- Üst üste 3 yufkayı koyduktan sonra iç harcı yayıp diğer 3 yufkayı da üstüne aynı şekilde yerleştirin.
- Böreği rulo yaparak veya dilediğiniz şekilde sarıp tepsiye yerleştirin.
- Üzerine yumurta sarısı sürün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkan el açması patlıcanlı börek servise hazır. Afiyet olsun.
