Gül Reçeli Tanımı için Malzemeler
- 1 su bardağı kokulu gül yaprağı (ilaçsız, tercihen pembe ya da kırmızı gül)
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 3–4 damla taze limon suyu
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
Gül reçeli tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Gül Yaprağı Alternatif:
- Kurutulmuş gül yaprağı (doğal, katkısız olanlar): Önceden ıslatılarak kullanılabilir.
- Beyaz ya da sarı gül: Kokusu daha azdır fakat kullanılabilir (lezzeti hafif olur).
- Gül aromalı kurutulmuş çay: Daha çok aromatik reçel elde etmek için az ölçüde eklenebilir lakin ana materyal yerine geçmez.
Not: Alternatif güller kullanılabilir lakin kokulu gül kadar lezzetli olmayabilir.
Toz Şeker Alternatif:
- Esmer şeker: Hafif karamelli tat ve daha koyu renk verir.
- Hindistan cevizi şekeri: Daha doğal ve düşük glisemik indeksli bir seçenektir.
- Bal: Şeker yerine bal kullanmak mümkündür lakin reçelin raf ömrünü azaltabilir.
Su Alternatif:
- Gül suyu (doğal ve katkısız olanlardan): Bir kısmı su yerine kullanıldığında gül aromasını daha belirginleştirir.
- Lavanta suyu yahut yasemin suyu: Az ölçüde kullanıldığında güzel çiçeksi notalar ekler.
- Portakal suyu: Çok az ölçüde, farklı bir aroma elde etmek için eklenebilir.
Taze Limon Suyu Alternatif:
- Nar suyu: Ekşi aromayı korurken reçele farklı bir renk katar.
- Elma sirkesi (çok az miktarda): Doğal asidite sağlar.
- Portakal kabuğu rendesi: Hafif asidik ve aromatik takviye olarak kullanılabilir.
- Hiçbiri: Lakin bu durumda reçelin dayanıklılığı azalır; kısa müddette tüketilmelidir.
Limon Kabuğu Rendesi Alternatif:
- Portakal yahut bergamot kabuğu rendesi: Daha farklı narenciye notaları verir.
- Zencefil rendesi (çok az miktarda): Hafif ferahlatıcı ve keskin tat katabilir.
- Tarçın kabuğu (kaynarken kısa süreli): Sıra dışı bir aroma isteyenler için.
Gül Reçeli Tanımı Nasıl Yapılır?
- Gül yapraklarını nazikçe koparın. Beyaz uç kısımlarını makasla kesin, acılık verir.
- Yaprakları bol suyla birkaç kere yıkayın. Son durulamada süzgece alın ve hafif nemli bırakın.
- Tencereye su ve şekeri alıp orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayınca gül yapraklarını ekleyin. Yavaşça karıştırın ve kısık ateşte 15–20 dakika kadar pişirin.
- Reçel kıvam almaya başladığında birkaç damla taze limon suyu ekleyin. 5 dakika daha kaynatın.
- Kıvamı denetim edin: Kaşıktan damlayan reçel damla halinde akıyorsa olmuş demektir.
- Reçel sıcakken kavanozlara koyun. Kapaklarını sıkıca kapatıp aykırı çevirin, oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun.
