Ahıska Mantısı Tanımı için Malzemeler
Hamur İçin:
- 3 su bardağı un
- 1 yumurta
- Yarım su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı tuz
İç Harcı İçin:
- 300 gr kıyma (tercihen dana yahut kuzu)
- 1 büyük soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yoğurt
Ahıska Mantısı Tanımı Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kaba eleyin, tuzu ekleyin. Yumurtayı kırıp azar azar suyu ekleyerek yumuşak lakin ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru üzerini örterek 30 dakika dinlendirin.
- Kıymayı bir kaba alın, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, pul biber ve sıvı yağı ekleyin. Karışımı yeterlice yoğurun.
- Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alın, merdane ile açın. Çay bardağı ile yuvarlaklar kesin, ortasına kıymalı harcı koyun, yarım ay formunda kapatın ve uçlarını birleştirin.
- Geniş bir tencerede bol su kaynatın, tuz ekleyin. Hazırladığınız mantıları kaynar suya atın ve yaklaşık 10-12 dakika haşlayın. Mantılar suyun yüzeyine çıkınca pişmiş demektir.
- Tereyağını eritin, pul biberi ekleyin. Mantıları servis tabağına alıp üzerine tereyağlı karışımı dökün. Yanında yoğurtla birlikte sıcak servis yapın.
