Kredi… New York Times’tan Ryan Liebe. Yemek Stilisti: Barrett Washburne. Nesne Stilisti: Megan Hedgpeth.
Yorgun ve aç olduğumda ve buzdolabında yarım düzine yumurta dışında umut verici hiçbir şey kalmadığında, akşam yemeğinde her zaman kahvaltı vardır. Kızarmış ekmek üzerine çırpılmış yumurta veya daha gevrek bir frittata, güvenilir, kendinden emin yedekler. Ayrıca birkaç dilim domuz pastırması, cömert bir kepçe orzo ve biraz Parmesan’ım varsa, Ali Slagle’ın harika yeni tarifi olan pastırma ve yumurtalı tavada makarna var. Hızlı, kolay ve biraz lüks – akıcı yumurta sarısı pastırma, peynirli makarna ile karışarak karbonara ağırlıklı tek kapta bir yemek oluşturuyor. Bunu Cuma akşam yemeğinde, yanında bir avuç roka (“sağlık için”) ile veya dilimlenmiş portakal ve hiç bitmeyen kahve ile Pazar kahvaltısında yiyin.
Öne Çıkan Tarif
Pastırma ve Yumurta ile Tavada Makarna
Tarifi Görüntüle →
Daha doyurucu bir yemeğe ihtiyacım olduğunda bunun tavuk ve pilav olması gerekiyor. Kay Chun’un pirinçli hindistan cevizi sambal tavuğu, tatlandırılmamış kıyılmış hindistan cevizini kırmızı biber, kiraz domates, hindistan cevizi sütü ve limon suyuyla harmanlayarak güçlü ve lezzetli bir çeşni oluşturur. Zevkinize uyacak şekilde şiliyi yukarı veya aşağı ölçeklendirin ve tavuk göğsü veya uyluk kullanın; Ne yaparsanız yapın, bol miktarda kabarık beyaz pirinçle servis yapın.
New York Times Cooking’deki herkes gibi ben de son birkaç turda kavrulmuş kök sebzelerin tadını çıkarırken baharın çıtır ürünleri için heyecanlıyım. Tezgahımdaki o dayanıklı tatlı patateslerin kaderi, Yasmin Fahr’ın çıtır ezilmiş tatlı patatesleri olacak, tostlara nefis bir yorum. Ve bu Kay klasiğinde yerel marketimdeki hevesli turplar, tatlı bezelye ve tuzlu somonun yanında sulu, hafif ısı patlamalarına dönüşecek. (Dükkanım turpları üstleri olmadan satıyor, bu yüzden kaybolan yaprakları telafi etmek için maydanoz veya dereotu ikiye katlayacağım.)
Bu videoyu Instagram’da izlediğimden beri, Hetty Lui McKinnon’un tavada kızartılmış tofulu vegan tantanmenleri beynime kazındı. Pek çok okuyucu notu, sotelenmiş çin lahanası veya kaşık dolusu miso ezmesi ve şili gevreklerinin eklenmesinden bahsediyor. Dondurucuya sakladığım taze eriştelerle benimkini yapacağım; Ayrıca, bir adım kazanmak için Hetty’nin önerdiği, tofuyu dilimlenmiş shiitake’lerle ufalayıp kızartmak şeklindeki kısayolu da deneyeceğim.
Ali’nin tavada pişirdiği makarnanın kahvaltı veya akşam yemeği olabileceği gibi, şef Raquel Villanueva Dang’ın kavrulmuş üzümlü bu ricotta tostu da bir başlangıç veya tatlı olabilir. (Sonuçta meyveli peynir, yemeği bitirmenin çok güzel bir yoludur ve üzümler keyifli vakit geçiriyor.) Yumuşak, kabarmış üzümler, balzamik sirke, bal ve balık sosundan oluşan tuzlu-tatlı bir sırla kaplanıyor, sonuncusu Raquel’in Filipinli mirasına bir selam niteliğinde. Yemeğin vejetaryen olmasını istiyorsanız balık sosuna hindistancevizi aminoları eklemeyi deneyin ve kadifemsi çırpılmış ricotta’dan süt odağını çekmek istemiyorsanız ekmeğin üzerine tereyağını atlayın.
