Alman Turşusu için Malzemeler
- 1 kg küçük kornişon salatalık
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 1 tatlı kaşığı hardal tohumu
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
- 4-5 adet defne yaprağı
- 1 küçük demet dereotu
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1,5 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1,5 su bardağı üzüm sirkesi (veya elma sirkesi)
- 2 su bardağı içme suyu
Alman Turşusu Nasıl Yapılır?
- Küçük kornişonları bol suyla yıkayın. Baş ve uç kısımlarını çok az kesin. İsterseniz çatalla her birine hafif delikler açarak salamura suyunun içine işlemesini hızlandırabilirsiniz.
- Kavanozları ve kapaklarını kaynar suda 5 dakika bekleterek sterilize edin, kurutun.
- Temiz kavanozların tabanına biraz dereotu, 1-2 diş sarımsak, birkaç tane karabiber, hardal tohumu, kişniş tohumu, rezene tohumu ve bir defne yaprağı yerleştirin.
- Salatalıkları dik veya sıkı bir şekilde kavanozlara yerleştirin. Aralara dereotu ve kalan baharatları serpiştirin.
- Küçük bir tencerede 2 su bardağı içme suyu, 1,5 su bardağı sirke, 2 yemek kaşığı şeker ve 1,5 yemek kaşığı kaya tuzunu kaynatın. Şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra ocaktan alın.
- Sıcak salamura suyunu dikkatlice salatalıkların üzerine dökün. Salatalıkların tamamen sıvı içinde kaldığından emin olun.
- Kapakları sıkıca kapatıp kavanozları 5 dakika kadar ters çevirin. Sonra düz çevirerek oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
- Kavanozları serin, karanlık bir yerde 10-14 gün kadar bekletin. Süre sonunda turşularınız yemeye hazır hale gelir. Afiyet olsun.
