Tandır çorbası, Anadolu mutfağının derinliklerinden gelen ve lezzetiyle damaklarda iz bırakan bir yemektir. İsmini, eski vakitlerde tandırda pişirilerek yapılan bu çorbadan alan bu tanım, hem besleyici hem de doyurucu özellikleriyle sofralarımızın vazgeçilmezi olmayı sürdürüyor.
Et suyu ve tandır ekmeğinin harika ahengiyle harmanlanan tandır çorbası, klasik Türk mutfağının bir yansıması olarak, güçlü bir kültürel mirası taşır.
Malzemeler:
500 gram kuzu eti (kemikli tercih edilir)
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı haşlanmış buğday
1 adet büyük uzunluk soğan
2 diş sarımsak
6 su bardağı et suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber
Tandır ekmeği (isteğe bağlı)
Eti Hazırlama:
Kuzu etini büyük kesimler halinde kesin ve tencereye alın.
Üzerini geçecek kadar su ekleyip, kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra üzerinde biriken köpüğü alın ve etin uygunca pişmesi için yaklaşık 1-1,5 saat kaynatın.
Pişen eti tencereden alın ve suyunu süzerek bir kenara ayırın. Eti kemiklerinden ayırıp didikleyin.
Diğer Materyallerin Hazırlanması:
Soğanı ve sarımsakları ince ince doğrayın.
Başka bir tencereye tereyağını alın, eridikten sonra soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Akabinde sarımsakları ekleyip kavurmaya devam edin.
Unu ekleyin ve unun kokusu çıkana kadar kavurun. Sonrasında domates salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
Çorbanın İmali:
Haşlanmış nohut ve buğdayı tencereye ekleyin. Didiklediğiniz eti de ekleyip karıştırın.
Üzerine hazırladığınız et suyunu ek edin. Çorbanın kıvamını ayarlamak için su ekleyebilirsiniz.
Tuz, karabiber ve kırmızı toz biber ile çorbanızı tatlandırın. Çorbayı kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Servis Önerisi:
Tandır çorbasını sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak tandır ekmeği modülleri ekleyerek çorbanızın lezzetini artırabilirsiniz. Üzerine ince kıyılmış maydanoz yahut kırmızı toz biber serperek sunumunuzu renklendirebilirsiniz.
