İç Anadolu’nun vazgeçilmez lezzeti olan arabaşı, yapılışı ve tadı ile hudutları aşmıştır. Ana yemek yanında servis edilen arabaşı, kolay üzere görünse de dikkat edilmesi gereken püf noktaları var. Pekala en kolay arabaşı çorbası nasıl yapılır, arabaşı nedir ve nerenindir sorularının yanıtı yazımızın ayrıntılarında yer alıyor. Haydi gelin arabaşı nasıl yapılır bakalım.
Sadece, un, tuz ve su ile yapılan arabaşı hamuru, kışın gelmesi ve havaların soğumasıyla birlikte İç Anadolu’nun sofralarından eksik olmuyor. Asırlardır Karaman, Konya, Kayseri ve Yozgat yörelerinde severek tüketilen bu hamur aslında çorbaların içerisinde kullanılıyor. Arabaşı çorbası, Türk mutfağının İç Anadolu’ya mahsus çorbasıdır. Yozgat Belediyesi tarafından 2012 yılında Türk Standartları Enstitüsü’ne tescil ettirilmiştir lakin Eskişehir, Karaman, Konya, Kayseri, Kırşehir, Afyon, Nevşehir üzere vilayetlerin mutfak kültüründe de yer alır. Pekala arabaşı hamuru nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir? İşte soruların cevabı…
ARABAŞI HANGİ YÖREYE AİT
Ülkenin birçok kesitinde severek tüketilen arabaşı çorbası, Sivas’ta Yozgat ve Kayseri’ye yakın olan bölgelerde sıklıkla yapılmaktadır. Ayriyeten Gemerek ve Şarkışla ilçelerinde de arabaşı çorbası yapılmaktadır.
ARABAŞI ÇORBASI TANIMI:
MALZEMELER
6 su bardağı su
1,5 çay kaşığı tuz
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı un
Unu inceltmek için;
2,5 su bardağı su
YAPILIŞI
Derin bir tencerenin içerisine suyu koyun ve kaynamasını sağlayın.
Kaynayan suya tuzu da ekledikten sonra unu 2 buçuk su bardağı suyun içerisinde inceltin.
İncelttikten sonra süzgeçten geçirip kaynayan suya ek edin.
Muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırın. 5 dakika daha kaynattıktan sonra tepsiye dökün.
Soğuduktan sonra keserek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
