Ayva Reçeli Tanımı için Malzemeler
- 1 kg ayva (kabukları soyulmuş, çekirdekleri çıkarılmış ve küp doğranmış)
- 750 gr toz şeker
- 1 adet limonun suyu
- 1 su bardağı su
- 1-2 tane karanfil yahut çubuk tarçın
Ayva reçeli tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Ayva yerine/yanında alternatif meyveler:
- Elma: Ayvayla benzeri yapıdadır, birlikte kullanılabilir yahut ayva yoksa yerine eklenebilir.
- Armut: Hafif dokulu, daha sulu bir meyvedir; reçele yumuşaklık ve tatlılık katar.
- Portakal kabuğu: Ayvaya ek aroma ve hafif ekşimsi tat verir.
- Nar taneleri: Renk ve hafif mayhoşluk katmak için reçelin son basamağında eklenebilir.
Şeker alternatifleri:
- Esmer şeker: Daha karamelsi bir tat verir, reçele hafif koyu renk katar.
- Hindistan cevizi şekeri: Doğal bir alternatiftir lakin klasik tatta değişikliğe yol açar.
Limon suyu yerine:
- Limon tuzu: Çok az ölçüde kullanılabilir (yarım çay kaşığından fazla olmamalı).
- Portakal suyu: Ekşi yerine tatlımsı turunçgil aroması için yavaşça kullanılabilir.
- Nar ekşisi (çok az): Farklı ve özgün bir tat için reçele sıradışı bir dokunuş olabilir.
Aroma artırıcı alternatifler:
- Vanilya çubuğu yahut özütü: Yumuşak bir tat katmak için son basamakta eklenebilir.
- Çubuk tarçın: Geleneksel ve ağır aroma isteyenler için birebir.
- Karanfil: Az ölçüde kullanıldığında güzel bir koku verir.
- Zencefil (taze ya da toz): Reçele hafif sertlik ve ısı katar.
- Gül suyu: Osmanlı mutfağı esintisi isteyenler için reçelin sonuna birkaç damla eklenebilir.
Ekstra Dokunuşlar:
- Ceviz, badem ya da fındık: Kavrulmuş yahut çiğ olarak son etapta reçele katılarak farklı bir doku elde edilebilir.
- Ayva çekirdeği torbası yerine pektin: Reçelin kıvamı için doğal pektin ya da ticari pektin kullanılabilir.
Ayva Reçeli Tanımı Nasıl Yapılır?
- Ayvaları soyup çekirdeklerini çıkarın. Küp küp doğrayın. Çabucak kararmaması için limonlu suda bekletebilirsiniz.
- Tencereye su ve şekeri koyun. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak ısıtın.
- Şekerli su kaynamaya başlayınca doğranmış ayvaları ve limon suyunu tencereye ekleyin.
- Orta ateşte, orta ara karıştırarak ayvalar yumuşayıncaya ve reçel kıvamı alana kadar yaklaşık 40–50 dakika pişirin.
- İsterseniz pişmenin başında karanfil yahut çubuk tarçın ekleyebilirsiniz. Reçel piştikten sonra çıkarın.
- Reçelin kıvamını denetim etmek için küçük bir tabak soğuk suya biraz reçel damlatın. Akmıyorsa kıvamı tamamdır.
- Reçeli pak ve kuru kavanozlara koyun, kapağını sıkıca kapatıp aksi çevirerek soğumaya bırakın ve servis edin. Afiyet olsun.
