Bademli Muhallebi için Malzemeler
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 3 yemek kaşığı buğday nişastası
- 2 yemek kaşığı un
- 1 paket vanilin
- Yarım su bardağı kavrulmuş badem
- 1 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri İçin:
- Kavrulmuş badem
- Tarçın yahut toz Antep fıstığı
Bademli Muhallebi Nasıl Yapılır?
- Bademleri kuru bir tavaya alın ve kısık ateşte hafif renk değiştirene kadar kavurarak daima karıştırın. Akabinde ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Toz şekeri bir tencereye alın. Şekerin üzerine kaşık değdirmeden, yalnızca tencereyi ortada bir sallayarak kısık ateşte eriyip karamelize olmasını sağlayın. Şeker büsbütün eriyince tereyağını ekleyin ve karıştırarak bütünleşmesini sağlayın.
- Ardından sütü azar azar ek edin. Birinci başta şekerin sertleşmesi olağandır; süt ısındıkça şeker tekrar eriyecek ve karışım homojen hale gelecektir. Bu evrede daima karıştırmayı ihmal etmeyin.
- Başka bir kapta un, nişasta ve yumurta sarısını güzelce çırpın. Hazırladığınız bu karışımı tenceredeki sütlü karışıma yavaş yavaş ekleyin ve topaklanmaması için süratlice karıştırın.
- Muhallebi kıvamına ulaşmaya başladığında vanilini ek edin ve birkaç dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Akabinde ocağın altını kapatın.
- Önceden kavurduğunuz bademleri iri olacak biçimde doğrayın. Doğranmış bademleri muhallebinin içine katın ve güzelce karıştırın.
- Muhallebiyi kuplara yahut kaselere paylaştırarak oda sıcaklığında ılınmaya bırakın. Akabinde buzdolabında en az 1–2 saat dinlendirerek soğutun.
- Servis esnasında üzerlerine kavrulmuş file badem serpiştirerek yahut dilediğiniz mevsim meyveleriyle süsleyerek ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.
