Balkan mutfağının beğenilen lezzetlerinden biri olan Pilaska, mısır unu ile yapılan, pırasa ve peynirin lezzetli bir birleşimini sunan bir börektir.
Bu klâsik tanım, pırasa severler için vazgeçilmez bir seçenek olmasının yanı sıra, sağlıklı ve doyurucu bir öğün alternatifi sunar. Mısır ununun hafif tatlımsı dokusu, pırasanın lezzetiyle eksiksiz bir ahenk yakalar.
Malzemeler:
2 su bardağı mısır unu
1 su bardağı un
3 adet pırasa (ince doğranmış)
200 gram beyaz peynir (ezilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 adet yumurta
1 çay kaşığı kabartma tozu
Tuz ve karabiber
Pırasaları Hazırlayın:
Pırasaları yıkayın, ince ince doğrayın.
Bir tavada sıvı yağ ile pırasaları yavaşça soteleyin. Pırasaların rengi değişip yumuşayana kadar kavurun ve ocaktan alın.
Hamuru Hazırlayın:
Geniş bir karıştırma kabında mısır unu, un, kabartma tozu, tuz ve karabiberi karıştırın.
Ayrı bir kapta yoğurt, sıvı yağ ve yumurtaları güzelce çırpın.
Sıvı karışımı, un karışımının üzerine dökün ve düzgünce karıştırarak homojen bir hamur elde edin.
Pırasaları Ekleyin:
Sotelenmiş pırasaları hamurun içine ekleyin.
Ezilmiş beyaz peyniri de ek edip, tüm materyalleri düzgünce karıştırın.
Böreği Şekillendirin:
Hazırladığınız karışımı yağlanmış fırın tepsisine dökün ve eşit biçimde yayın.
Üzerini düzleştirip, evvelden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika, üstü altın rengini alana kadar pişirin.
Servis:
Fırından çıkan Pilaska’yı dilimleyerek sıcak yahut ılık olarak servis edin. Yanında yoğurt yahut ayran ile kusursuz bir ahenk sağlar.
