Herkese selam. Bu hafta Emily’nin yerine geçiyorum. Burada olduğum için mutluyum!
Son birkaç aydır biraz yemek pişirme telaşındayım: kırmızı biber, köfte, mangalda tavuk, nachos ve sonsuza kadar tekrarlanan pizza. Bahar, yeni bir şeyler denemek için iyi bir zaman gibi geliyor. Ama çok da yeni değil, çünkü ailem rutin işlerle geçiniyor ve kim yemek masasında isyan ister? Aşağıdaki yemekler, aynı eskiden, aynı eskiden yumuşak bir geçiş. Daha önce birkaç tane yaptım ama uzun zaman oldu, bu yüzden onları yeniden tanıtmak için can atıyorum.
Emily haftaya dönecek. Çocuk, köpek ve mutfak içerikleri için beni Instagram’dan takip edebilirsiniz.
Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
1. Ricotta ve Feta ile Havuçlu Tart
Paskalya yemeği için jambon veya kuzu eti servis etmekte ısrar eden bir anneyle büyüdüm, ancak bu yıl, Sue Li’nin bu muhteşem vejetaryen havuçlu tartına geç de olsa isyan edebilirim. Yaklaşık bir saat içinde bir araya geliyor – sebzeyi vaktinden önce kızartırsanız daha da az – ve mağazadan satın alınan puf böreği ile yapılıyor, bu yüzden çok az yaygara var. Tatlı olarak, Samantha Seneviratne’den bu yumuşak vişneli bademli keki yapıyorum ve tesadüfen glütensiz.
Bu tarifi görüntüleyin.
2. Doenjang Somon Pirinç Kasesi
Tuzlu ve tatlı her şeye tutkusu olan bizler için, Eric Kim’in doenjang somon pirinç kasesi bir zevk olacak. Çabuk kavrulmuş somon, parlak bir mirin, pirinç sirkesi ve funk ve umami sarsıntısı veren bir Kore fermente soya fasulyesi ezmesi olan doenjang sosuna batırılır. Doenjang genellikle miso ile karşılaştırılır ama daha tuzlu, daha cesur bir tada sahiptir.
Bu tarifi görüntüleyin.
3. Biberiye Tavuk Ragù
Geçen hafta, 8 yaşında ve 5 aylık bebeği olan bir arkadaşım, Ali Slagle’ın bu tarifinin ekran görüntüsünü bana mesaj attı. “Bu kesin bir çocuk hafta içi akşam yemeği,” dedi. Bebek bile kazıyordu! Daha iyi bir onay için ödeme yapabileceğinizden emin değilim. Ve en güzeli de tarif yaklaşık 30 mübarek dakikada bir araya geliyor.
Bu tarifi görüntüleyin.
4. Jambonlu ve Peynirli Börek Pudingi
Paskalya yemeği için jambon yaparsanız veya benim gibiyseniz ve buzdolabınızda biraz şarküteri jambonu varsa, önümüzdeki hafta David Tanis’ten bu hızlı, rahatlatıcı ekmek pudingini yapın. Tarif börek gerektirir, ancak herhangi bir beyaz ekmek işe yarar. Artık hamburger ekmeği ile yaptım ve kimse şikayet etmedi. Ve gerçekten, iyi eriyen herhangi bir peynir de işe yarar.
Bu tarifi görüntüleyin.
5. Turp ve Misket Limonlu Sheet-Pan Miso Tavuğu
Bu tarifi Yasmin Fahr’dan ilk kez Nisan 2020’de yaptım ve bazı çok karanlık günlerin ortasında beklenmedik bir ışık oldu. Turpları biraz ısıtın ve tuzlu tavuk ve canlı misket limonu ile eşleştirilmiş küçük pembe ısırıklara yumuşatıp tatlandırın. Çanak tüm doğru notaları vurur. Bakması da çok güzel.
Bu tarifi görüntüleyin.
Okuduğun ve benimle yemek yaptığın için teşekkürler. New York Times Cooking’de yaptığımız işi beğendiyseniz, lütfen abone! (Veya abonelik hediye et ) Bizi buradan takip edebilirsiniz. instagram , Facebook Ve Pinterest . Önceki bültenler arşivlenir Burada . adresinden meslektaşlarıma ulaşabilirsiniz. yemek pişirme@nytimes.com hesabınızla ilgili herhangi bir sorunuz varsa.
Haftalık planınızdaki tüm tarifleri görüntüleyin.
