Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek Stilisti: Monica Pierini.
Pırasa saygı duyuyorum. Allium akrabalarının üzerinde sağlam ve uzun duruyorlar, yeşim yeşili üstleri alışveriş çantanızdan gururla çıkıyor. Katmanları arasındaki kumu ve çakılı durulamak için tüm o dikkatli yıkama işlemiyle sizi onlar için çalıştırıyorlar. (Aynı zamanda bildiğim kadarıyla bir Pokémon tarafından sürekli taşınan tek sebzedir.) Ve pırasa düşüncelidir; onları yemeğiniz için doğrarken sizi ağlatmazlar. (Sana bakıyorum soğan.)
Hetty Lui McKinnon da düşünceli. Beyaz fasulyeli miso pırasa için yeni tarifi – pırasa sosunun dolgusu – pırasayı yıkamak ve onları kolay, hardallı miso sosu ve konserve beyaz fasulyeyle birleştirerek az ve yavaş pişirmek için sabırlı çalışmanızı ödüllendirir. Yapışkan merkezli yumurtalarla doldurulan ve kızarmış ekmekle eşleştirilen bu, hayranlık uyandırmaya ve yutmaya değer bir yemektir.
Öne Çıkan Tarif
Beyaz Fasulyeli Miso Pırasa
Tarifi Görüntüle →
Tava mevsimi, fırın açılamayacak kadar sıcak olana kadar sürüyor ve Yasmin Fahr’ın tatlı patatesli baharatlı tavuk için hazırladığı bu yeni tarif harika ve samimi görünüyor. “Arkadaşça” diyorum çünkü iki önemli güvenceyi içeriyor: Birincisi, tavayı kemikli, derili tavuk butları ve sebzelerinizle doldurmanız sorun değil (ki bunu her zaman yapıyorum). İkincisi, bu sebzeleri fırında kaldıkları süre boyunca ayarlamanıza veya çevirmenize gerek yok. Her şeyin içinde bulunduğu sığ et suyu, bronzlaşmış üst kısımlarının altında patateslerinizin lezzetli bir şekilde kremsi olmasını sağlar.
Yaprak tavayı Melissa Clark’ın limonlu salsa verdeli beş yıldızlı bütün balığıyla meşgul edin. Ne zaman bütün bir balığı kızartsam, bunu neden daha sık yapmadığımı merak ediyorum. Deri ve kemikler, yumuşak eti yalıtarak balıkların nemli, hafifçe pul pul olmasını sağlar. Limonlu salsa verdede kişniş, jalapeño ve yeşil soğanın birleşimi, parlaklığın tam tanımıdır.
