Biftek kızartması. İki kelime, çok umut verici, birlikte çok korkunç.
Plank gibi şekilli ve ten rengi wan, “Fry” cinsi ve “Patates” cinsinin arasında, birincisinin çatlakından ve ikincisinin zenginliğinden yoksun. Öyleyse tamamen Amerikan paleti için savaşı kaybettiler, bir biftek kızartması ile karşılaşma bir visigot ile tanışmak gibi.
Bir boşluk ve harikalar, nasılsın hala buradasın?
Bu soru, adına rağmen Lexington Bulvarı’nda olan bir Midtown restoranı olan David Burke tarafından Park Ave Kitchen’a yakın zamanda yapılan bir ziyarette akla geldi. Biftek patates kızartması bu günlerde lüks mekanlarda nadiren tespit edilir ve Park Ave Kitchen, Bison kısa kaburga ve kara deniz bas tikka masala gibi mezeler ile düşünülen bir menüye sahiptir.
“İki hafta önce onları fark ettim,” dedi sahibi David Burke, son bir öğleden sonra telefonda. “Restorandaydım ve dedim ki, ‘Biftek kızartmalarında ne var?’ ‘
David Burke’ün Park Avenue Kitchen’da şef William Lustberg, menüde bol miktarda süslemelerle biftek kızartması koydu. Kredi… New York Times için Heather Willensky
Başlangıçta soruyu Park Ave Kitchen’ın şefi William Lustberg’e yöneltmişti, ancak cevabını yorumlamak yerine, Bay Burke adamı telefona almamızı önerdi.
Otuz saniye sonra Bay Lustberg çağrıya katıldı.
“Artık o kadar yaygın değiller ve bence olmaları gerektiğini düşünüyorum” dedi. “Biftek patates kızartması getirmenin bir parçası olmayı çok isterim.”
