Gaziantep yöresine ilişkin astarlı sütlaç tanımı, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. Epey hafif olan astarlı sütlaç tanımı MasterChef programı ile merak edildi. Bütün sütlaç tanımlarının unutturacak astarlı sütlaç, son vakitlerin en sık tercih edilen tatlıları ortasında yerini aldı. İşte MasterChef’te gündeme gelen astarlı sütlaç tanımı…
Tatlı konusunda geniş bir tanım listesine sahip Türk mutfağı, lezzeti ve kendine has gereçleriyle isminden kelam ettirmeyi başarıyor. Her yöresinde farklı tatları aldığımız Türk mutfağının bu haftaki yöresel tatlısı ise Gaziantep’e ilişkin “Astarlı sütlaç” oluyor. MasteChef programı ile tekrardan hatırlanan astarlı sütlaç, tanımı ile merak ediliyor. Sizler için hazırladığımız mayhoş tadı ile damakları şenlendirecek astarlı sütlacın nasıl yapıldığı yazımızın ayrıntılarında. Haydi gelin birlikte astarlı sütlaç nasıl yapılır bakalım.
ASTARLI SÜTLAÇ TANIMI:
MALZEMELER
4,5 su bardağı süt
Yarım su bardağı pirinç
1 kahve fincanı şeker( şeker oranını kendiniz de belirleyebilirsiniz)
1 çay kaşığından az tuz
Zerde kısmı için;
5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 Tük kahvesi pirinç
1 yemek kaşığı haspir
YAPILIŞI
İlk adımı tatlının sütlacını yaparak başlayın.
Sütlaç için 4,5 su bardağı sütü tencereye aktarın ve kaynatmaya bırakın.
Ardından yıkadığınız pirinci kaynayan sütün içerisine boşaltın ve yoğunlaşana kadar karıştırın.
Koyulaşan karışımın içerisine tuz ve şekeri ekleyin. Bu evrede damağınızın tadına nazaran ayarlamalar yapın.
3-4 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Elde edilen sütlacı kaselerin içerisinin yarım kısmına kadar koyun ve oda sıcaklığına gelene kadar bekleyin ve daha sonra buzdolabına koyun.
Bu etaptan sonra üzerinde koyacağınız zerde üretimine geçin.
Zerde için gerekli olan pirinci yıkayın ve süzün.
Tencereye aldığınız pirincin içerisine su koyun. Yumuşayana kadar pişirin.
Ardından şekerini ilave edin ve kıvam alana kadar zerdeyi pişirin.
Pişme sırasında bir köşede haspiri sıcak suya koyun ve renginin çıkmasını bekleyin.
Elde ettiğiniz kıvam yoğunlaşınca haspirin suyunu, geriye kalan şekeri ilave ederek güzelce karıştırın.
5 dakika daha pişirdikten sonra zerdeyi ocaktan alın.
ve biraz dinlendikten sonra buz dolabında olan sütlacın üzerine zerdeleri ek edin ve soğuması için tekrardan buzdolabına koyun.
Soğuduktan sonra üzerlerini istediğiniz üzere süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun…
