Alesong Brewing & Blending’i bir şarap imalathanesi sanmak kolaylıkla yanlış olabilir. 2016 yılında Eugene, Oregon’da açılan bira fabrikası, yerel üzümlerle bira-şarap melezleri üretiyor ve bir üyelik kulübü aracılığıyla fıçıda olgunlaştırılmış bira satıyor.
Alesong’un kurucusu ve üretim müdürü olan ve daha önce yakındaki Willamette Vadisi şarabındaki King Estate Şarap İmalathanesi’nde çalışmış olan Brian Coombs, “Bira kelimesini iş modelimiz dışında çıkarırsanız, daha çok bir şarap imalathanesine benziyoruz” dedi. bölge. Geçtiğimiz Eylül ayında Alesong, bira fabrikasının yaratıcı hedeflerini ve müşteri tabanını genişletmek amacıyla ilk şarabı olan pinot gris’i tanıttı.
Şarap yapımı geleneklerini örneğin kiraz ekleyerek bozmayı planlayan Bay Coombs, “İnsanların gelip ‘Ah, hayır, biz sadece şarap içeriz’ veya gluten intoleransı var” demeleri harika bir şey” dedi. veya pinot noir’a hindistan cevizi. “Şaraba bir bira üreticisinin bakış açısından bakmak istiyorum.”
Butik bira fabrikaları son 15 yılda lezzetli yeni çığır açarak patlama yaşadı; hiçbir kural çok kutsal değil. Şimdi bu anlayışı şarap yapımına da uyguluyorlar; meyhaneleri bar olarak gören müşterilerin çeşitli ihtiyaçlarını karşılamak için tahılları üzüm ve diğer meyvelerle değiştiriyorlar.
Şarap yapmayı öğrenme eğrisi dik ve tırmanması yavaş olabilir. Bira fabrikaları, şerbetçiotu, tahıllar, maya türleri ve üretim tekniklerini sürekli olarak ayarlayarak birkaç haftada bir partiler halinde bira üretebilir ve rafine edebilir. Ancak şarap üreticileri yılda yalnızca bir bağ bozumu üretiyor: Kötü bir hasat veya uygunsuz fermantasyon kaliteyi etkileyebilir, şarap üreticilerinin daha az hata payına sahip olmasına ve anında iyileştirme için daha az fırsata sahip olmasına neden olabilir.
