40 yıldan fazla bir süre önce El Quinche Meryem Ana’nın bir heykeli Ekvadorlu bir aile tarafından Amerika Birleşik Devletleri’ne getirildi. Aşağı Manhattan’daki artık kapalı olan St. Ann’s Kilisesi’ne gelişini kutlamak için Rosa Cartagena ve kadınlardan oluşan bir ekip, kilisede yeni bir gelenek başlattı: Sadece bir geceliğine servis edilebilecek kadar emek yoğun bir çorba olan fanesca yapmak ve satmak. Lenten sezonunda sınırlı bir süre.
Onlarca yıldır grup bağış topluyor ve her yıl en az dört kadın Bayan Cartagena’nın Hempstead, New York’taki evinde buluşarak Kutsal Hafta boyunca Ekvador’da büyüdükleri yaklaşık 100 kase çorbayı pişiriyorlar. Paskalya yaklaşırken çorba, ülke genelinde Ekvadorlulara ve diğer Latin Amerikalılara hizmet veren kiliselerde, restoranlarda ve evlerde servis edilecek.
Fanesca tipik olarak On İki Havariyi temsil eden en az bir düzine bileşen içerir. Nohut, mercimek, mısır ve pirincin yanı sıra kırmızı, beyaz, acı bakla, fava ve tereyağı gibi fasulyeler de var. Birçok Roma Katoliği Lent sırasında belirli günlerde et yemez, bu nedenle bazı aşçılar tuzlu morina balığını süte batırır ve ikisini de çorbada kullanır. Taban olarak kabak benzeri bir kabak olan zapallo yumuşayana kadar pişirilir.
Üst malzemeler arasında kızarmış muz, peynirli empanada, daha fazla taze peynir, haşlanmış yumurta, morina, bir parça baharatlı kırmızı biber ve bir tutam maydanoz veya kişniş bulunur.
Tarifler: En İyi Çorbalarımız ve Yahnilerimiz
