Doğal beslenmeye duyulan ilginin artmasıyla birlikte eski klâsik yiyecekler tekrar gün yüzüne çıkmaya başladı. Bunlardan biri de termiye… Yüksek protein oranı, tokluk mühletini uzatması ve bağışıklık sistemine dayanak vermesiyle öne çıkan bu mucizevi besin, gerçek tüketilmediğinde ziyanlı olabileceği üzere yararlarını da kaybedebilir. Bu yüzden termiyenin ne olduğunu, nasıl hazırlandığını ve bedene ne üzere katkılar sunduğunu ayrıntılıca öğrenmek gerekiyor.
TERMİYE NEDİR?
Termiye, baklagiller familyasından olan bir bitkidir. Latince ismi Lupinus albus olan bu besin, bilhassa Akdeniz ve Orta Doğu ülkelerinde yaygın olarak tüketilir. Türkiye’de birtakım bölgelerde “dürme”, “aşlama” yahut “acı bakla” ismiyle da bilinir.
Görünüm: Sarıya çalan, yuvarlak ve yassı taneleri vardır.
Lezzet: Direkt yendiğinde epey acı bir tada sahiptir. Bu nedenle acısının alınması için özel süreçlerden geçirilmesi gerekir.
Kullanım şekli: Çoklukla tuzlu suda bekletildikten sonra atıştırmalık olarak tüketilir. Salatalara eklenebilir ya da haşlanarak garnitür olarak da sunulabilir.
TERMİYENİN FAYDALARI
1. Protein Kaynağıdır:
100 gram termiye yaklaşık 16-20 gram protein içerir.
Özellikle vegan ve vejetaryenler için et alternatifi olabilir.
2. Tokluk Müddetini Uzatır:
Yüksek lif oranı sayesinde sindirimi yavaşlatır ve uzun mühlet tok kalmanızı sağlar.
Diyet listelerinde yer bulmasının en büyük nedenlerinden biridir.
3. Kolesterolü Düzenler:
Yapılan kimi araştırmalar, termiyenin makus kolesterolü (LDL) düşürmede yardımcı olabileceğini göstermektedir.
4. Bağırsak Dostudur:
Lif bakımından zengindir, kabızlığı önler ve bağırsak sıhhatini dayanaklar.
5. Kan Şekerini İstikrarlar:
Glisemik indeksi düşüktür, bu nedenle kan şekerini süratli yükseltmez.
Diyabetik bireyler için uygun bir atıştırmalıktır (tabii ölçülü tüketilmesi kaydıyla).
6. Bağışıklığı Güçlendirir:
İçeriğindeki vitamin ve mineraller (özellikle çinko, magnezyum ve demir) bağışıklık sistemini takviyeler.
7. Kalp Sıhhatine Katkı Sunar:
İçerdiği sağlıklı yağlar ve lifler, kalp damar sıhhatini olumlu etkileyebilir.
TERMİYE NASIL TÜKETİLİR?
Doğru tüketim çok kıymetlidir. Termiye, doğal halinde alkaloid içerdiği için acıdır ve bu unsurlar toksik tesir gösterebilir. Bu nedenle tüketim öncesi kesinlikle şu adımlar izlenmelidir:
24-48 saat boyunca bol suda bekletilmelidir.
Ara orta suyu değiştirilerek acısı alınır.
Daha sonra haşlanır ve tekrar tuzlu suda birkaç gün bekletilir.
Tüketime hazır hale gelen termiye, isteğe nazaran baharatlanarak servis edilebilir.
KİMLER DİKKATLİ TÜKETMELİ?
Hamileler ve emziren anneler fazla ölçüde tüketmeden evvel kesinlikle doktora danışmalıdır.
Çocuklar için ise ölçülü verilmelidir.
Aşırı tüketim durumunda mide bulantısı, baş dönmesi yahut hafif zehirlenme belirtileri görülebilir.
TERMİYE İLE NELER YAPILABİLİR?
Salatalara eklenebilir.
Kavrularak çıtır atıştırmalık haline getirilebilir.
Ezilerek humus üzere taban soslara dönüştürülebilir.
Haşlanıp baharatlarla lezzetlendirilerek sade olarak da sunulabilir.
