Kredi… New York Times’tan Linda Xiao. Yemek stilisti: Maggie Ruggiero. Prop stilisti: Megan Hedgpeth.
Şef Shota Nakajima erken yatıyor ve erken kalkıyor. Köpeğini her gün bir buçuk saat gezdiriyor. Artık içki içmiyor, öğünlerinin çoğunda, özellikle de kahvaltıda pirinç, ızgara balık ve turşudan oluşan bir diyetle besleniyor. Nakajima, hayattaki bu barış ve denge durumuna ulaşmanın 20’li yaşlarından 30’lu yaşlarına geçişin en zor kısımlarından biri olduğunu ancak her zamankinden daha mutlu olduğunu söylüyor. , sadece ürperiyorum, kranklıyorum.
Onunla konuşmak, çok uzak olmayan bir gelecekte kendimin daha mutlu, daha eksiksiz bir versiyonuyla bağlantı kurmak gibi geldi; benim için uzun ve çalkantılı bir tünel gibi hissettiren şeyin sonundaki ışık. Nakajima bunu çözmüş, zamanla ve deneyimle gelen dersleri öğrenmişti. Satürn dönüşünü tamamlamıştı.
Tarif: Miso Kavrulmuş Somon
Astrolojik bir kavram olan Satürn’ün dönüşü, astrolog Aliza Kelly’nin ifadesiyle “yaşlanmak, işyerinde tükenmek, artan faturalar, yaşamda birkaç anıtsal dönüm noktası” gibi büyük bir çalkantı dönemi olarak kabul edilir. NASA’ya göre, Satürn’ün güneşin etrafında dönmesi yaklaşık 29,4 yıl sürüyor – ya da gökyüzünde sizin doğduğunuz andaki aynı noktaya dönmesi, (astrolojiye inanıyorsanız) bir değişim döneminin sona erdiğinin sinyalini veriyor. Geri dönüşünün sonuna yaklaşan biri olarak, 20’li yaşlarımın sonlarından 30’lu yaşlarımın başlarına kadar yaşadığım muazzam değişikliklerden dolayı hiç bu kadar altüst olmamıştım; bunlara yeni iş, yeni daire, yeni erkek arkadaş dahil ancak bunlarla sınırlı olmamak üzere. Yeni hayat! Beni bu yeni başlangıca (30’lu yaşlarıma) alışmaya biraz daha yaklaştıran yapmaya başladığım şeylerden biri de Japon kahvaltısı yemek.
İchiju-sansai (“bir çorba, üç tabak”) adı verilen eklektik çeşit, sabah ilk iş olarak hem ruhu hem de mideyi rahatlatan lezzetli bir yemeğin ötesindedir. Tek bir kase pirinç merkezli bu canlandırıcı kahvaltılar, karbonhidrat, protein ve sebzenin dikkatli bir karışımı olan dengeli bir kahvaltıdır: örneğin, mükemmel şekilde buharda pişirilmiş orta taneli pirinçten oluşan bir tencere, miso ile karıştırılmış bir parça eriyen balık ile. , öğütülmüş susamla kaplanmış bir avuç dolusu beyazlatılmış ıspanak, titreyen bir yumurtanın sarısı sızan ve aklıma gelince bir çay fincanı ev yapımı miso çorbası. Buzdolabından çıkarılan bir dizi turşu (salatalık, erik, turp ve o sırada evimde kimchi kavanozunda ne varsa) yemeği tamamlıyor.
