Kereviz, sıhhat açısından hayli yararlı bir sebzedir. Tertipli olarak kereviz tüketmek, genel sıhhat ve ömür kalitesini artırabilir.
- Anti-inflamatuar Özellikler: Kerevizde bulunan bileşenler, bedendeki iltihabı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu özellik, eklem iltihabı üzere rahatsızlıkların hafifletilmesine yardımcı olabilir.
- Kan Basıncını Dengeleme: Kerevizdeki potasyum, kan basıncını düzenlemeye yardımcı olabilir. Bu da kalp sıhhatini korumak için değerlidir.
- Sağlıklı Sindirim: Lif bakımından varlıklı olan kereviz, sindirimi güzelleştirebilir ve kabızlık üzere sindirim problemlerini hafifletebilir.
- Kilo Denetimi: Düşük kalorili olmasına karşın lif açısından güçlü olan kereviz, tokluk hissi sağlayarak kilo denetimine yardımcı olabilir.
- Antioksidanlarla Dolu: Kereviz, antioksidanlar açısından varlıklı bir sebzedir. Bu antioksidanlar, özgür radikallerle savaşarak hücre hasarını azaltabilir ve yaşlanma sürecini yavaşlatabilir.
- İyi Bir İdrar Söktürücü: Kereviz, idrar söktürücü özelliklere sahiptir ve böbrek sıhhatini destekleyebilir. Ayrıyeten, bedendeki fazla sıvıyı atarak ödem oluşumunu önleyebilir.
- Vitamin ve Mineral Deposu: Kereviz, C vitamini, K vitamini, potasyum, folat ve lif üzere birçok kıymetli besin unsurunu içerir. Bu besinler, genel sıhhat ve yeterlilik hali için hayati değere sahiptir.
Yoğurtlu Kereviz Salatası
Malzemeler
- 3-4 adet kereviz sapı
- 1 havuç
- Yarım limonun suyu
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez (isteğe bağlı)
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- Tuz, karabiber
- Taze maydanoz yahut dereotu (isteğe bağlı)
Yapılış
- Kereviz saplarını temizleyin, kabuklarını soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.
- Havucu rendeleyin yahut küçük küpler halinde doğrayın.
- Doğranmış kerevizleri ve havuçları bir kaseye alın, üzerlerine limon suyu sıkın ve karıştırın. Limon suyu, sebzelerin kararmasını önleyecektir.
- Ayrı bir kapta yoğurdu (ve isteğe bağlı olarak mayonezi) çırpın. Sarımsak eklemeyi tercih ederseniz, ezilmiş sarımsağı yoğurda ekleyin ve düzgünce karıştırın.
- Yoğurda tuz ve karabiber ekleyin, tatları denetim edin ve gerektiğinde ayarlayın.
- Limonlu kereviz ve havuç karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin, yeterlice karıştırın.
- İsteğe bağlı olarak taze maydanoz yahut dereotunu ince kıyarak salataya ekleyin.
- Salatayı buzdolabında bir müddet dinlendirerek servis etmeden evvel soğutun.
- Servis yapmadan evvel üzerini biraz daha taze yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Zeytinyağlı Kereviz Dolması
Malzemeler
- 4 adet büyük uzunluk kereviz
- Yarım su bardağı pirinç
- 1 adet büyük uzunluk soğan
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı sıcak su yahut zerzevat suyu
- 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü
- Tuz, karabiber
- Yarım demet maydanoz yahut dereotu
- Limon dilimleri (servis için)
Yapılış
- Kerevizlerin saplarını kesin, kabuklarını soyun ve kök kısımlarını düzleyerek tabanlarını oluşturun. Akabinde, kerevizlerin ortasını bir çay kaşığı yahut bıçakla oyun.
- Bir tencerede bol su kaynatın ve içine kerevizleri ekleyin. Kerevizler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Daha sonra, kerevizleri soğuk suya alarak haşlama sürecini durdurun ve süzün.
- Pirinci bol suda yıkayın ve süzün. Soğanı ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve yavaşça kavurun.
- Kavrulmuş soğanların üzerine yıkanmış pirinci, dolmalık fıstık ve kuş üzümünü ekleyin. Birkaç dakika daha kavurun.
- Tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın. Akabinde, doğranmış maydanozu yahut dereotunu da ekleyin ve ocaktan alın.
- Hazırlanan iç malzemeyi kerevizlerin oyulmuş kısımlarına doldurun.
- Bir tencereye dizilen kereviz dolmalarının üzerine sıcak su yahut zerzevat suyu gezdirin.
- Kereviz dolmalarının üzerini bir tabak yahut tartıyla kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Dolmaların suyunu çekmesine ve içlerinin yumuşamasına dikkat edin.
- Pişen zeytinyağlı kereviz dolmalarını servis tabağına alın. Üzerine limon dilimleri ve isteğe bağlı olarak taze yeşilliklerle süsleyerek servis yapın.
