Fısıh sekiz gün sürer ve bir hatta iki Seder’e katılabilirsiniz. Ama kaç tane matzo breis kızartacaksın?
Cevabınız sadece bir ise, o zaman muhtemelen matzo-ve-yumurta yemeğinin klasik bir yinelemesini veya arkadaşlarınızın ve ailenizin bayıldığı denenmiş ve doğru versiyonunu tercih edeceksiniz.
Ancak, hayatınızda bir brei ile dallanacak yer varsa, fazladan matzo almaya değer bir tarifim var.
Tarif: Sıcak Bal ve Feta ile Matzo Brei
Onu özel kılan, hem tatlı hem de tuzlu brei severleri tatmin etmesidir: şekerleme şekeri veya akçaağaç şurubu üzerine duş yapanlar ve üzerine karabiber ve deniz tuzu serpiştirmeyi tercih edenler. Sonra şili ekleyerek her şeyi bir adım öteye taşıyorum.
Tuzluluk, yumurtaların her tarafına dağılmış kremsi ceplerde eriyen beyaz peynir parçalarından gelir. Mavi peynir, ricotta salata, rendelenmiş Cheddar veya Gruyère gibi diğer peynirler de işe yarar ve her biri yemeğe kendi karakterini verir. En çok hangisini seviyorsan onu kullan.
Bir çiseleyen sıcak bal tatlılık getirir ve ısıyı dağıtır. Şili sevmeyen normal balın yerini alabilir veya daha yavaş, daha tatlı bir yanma için sıcak ve normal balın bir kombinasyonunu kullanabilir.
Matzo brei’nin üzerine otlar eklemek, bu tarifin en radikal, şok edici ince ayarı olabilir. Ama dereotunun verdiği yemyeşil tazeliği seviyorum, yemeği bahara daha da canlı bir şekilde bağlıyorum. Nane, maydanoz, frenk soğanı veya fesleğen gibi muhtemelen daha az bölücü başka bir bitkiyi değiştirmekten çekinmeyin. Büyükanne iyileşecek.
Bu brei’nin tatları alışılmışın dışında olsa da, teknik tamamen geleneksel kalır: Matzo tabakaları bükülene kadar suya batırılır ve kenarları altın rengi olana kadar tereyağında kızartılır. Daha sonra çırpılmış yumurtalar kızgın tavaya eklenir ve katılaşana kadar pişirilir.
Matzoyu ne kadar uzun süre ıslatmaya bırakırsanız ve ne kadar çok karıştırırsanız, brei o kadar ipeksi ve kabarık hale gelirken, hızlı ıslatma ve daha az çalkalama daha sıkı, çıtır çıtır bir yemek sağlar. Bazı aşçılar ıslanmayı tamamen bırakır veya brei’nin yumurtaların içinde ıslanmasına izin verir ve bu yöntemler de çok iyi çalışır.
Ne de olsa, matzo brei rahatlatıcı olduğu kadar uyumlu ve bağışlayıcıdır. Bu da beni neden matzo tüm yıl boyunca mevcut olduğu için daha sık yapmadığımı merak ediyor. İster klasik ister yenilenmiş olsun, sekiz güne sığdırılamayacak kadar iyi bir yemek.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
