Bulgurlu Dana Yanak için Malzemeler
Et için:
- 2 adet dana yanak
- 1 adet havuç
- 1 adet kabak
- 1 adet soğan
- 1 adet kereviz sapı
- 3 dal kekik
- 3 dal biberiye
- 5 diş sarımsak
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 çay bardağı üzüm sirkesi
Firik bulguru için:
- 2 adet köy biberi
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 500 gr firik bulguru
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 5 su bardağı su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 3 çay kaşığı parmesan
Bulgurlu Dana Yanak Nasıl Yapılır?
- İlk önce tavaya yağımızı koyuyoruz, ısıttıktan sonra yavaş bir şekilde içine etlerimizi koyuyoruz.
- Yüksek ateşte mühürlenen etlerimizi kenara alarak aynı tavanın içine doğradığımız soğanı ekliyoruz.
- Hafif sotelendikten sonra havuç, kabak, kereviz sapı, kekik, biberiye, sarımsak ekleyip kavuruyoruz, sirke ve suyumuzu koyup kaynatıyoruz.
- 4 parmak derinliğindeki tepsiye aldığımız etin üstüne hazırlanan sosumuzu döküyoruz ve üstüne yağlı kağıt koyup tepsiyi folyo ile kapatıyoruz.
- 180 derecede 5 saat pişiriyoruz.
- Firik bulgurunu yapmak için tencereye yağ ekleyip ısıtıyoruz. İçine doğradığımız soğanları koyup kavuruyoruz.
- Ardından doğradığımız biberleri koyup kavurduktan sonra firik bulgurunu ekleyip tuzunu ve baharatını ilave ederek pişmeye bırakıyoruz.
- En son içine parmesanı ekleyip bağlıyoruz.
- Sunum için, yaptığımız firik bulgurunu tabağa koyuyoruz, ardından üstüne pişirdiğimiz eti koyup taze kekik ile renklendiriyoruz.
