Samsun’un Çarşamba ilçesine has bir cins yiyecektir. Ünü hudut dışına bile taşan çarşamba kıvratması, kıyır kıyır oluşuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Pekala çarşamba kıvratması nasıl yapılır?
Çarşamba kıvratması, içi fındıkla ve cevizle dolu olan şerbetsiz bir lezzettir. 1930’lu yıllardan günümüze kadar özgünlüğünü koruyarak gelen çarşamba kıvratması, 26 Temmuz 2018 tarihinde marka olarak tescil edilmiştir. Kendine has aromasıyla ve dolgulu lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu yöresel lezzet, günümüzde tanınan yemekliğini koruyor. Daha evvel hiç tatmamış olanlar için bugün sizlere çarşamba kıvratması tanımı ile geliyoruz. İncecik baklava hamuruna sarılmış içi dolgulu ve kıyır kıyır olan bu lezzete bayılacaksınız.
ÇARŞAMBA KIVRATMASI TANIMI;
MALZEMELER
1 çay bardağı su
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı yoğurt
2 yumurta
1 yemek kaşığı sirke
1 tutam tuz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İçi için;
Bir kase çekilmiş fındık
Yarım kase şeker
Üzerine;
Yarım paket margarin
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Açmak için;
Yarım kg un
Yarım kg nişasta
YAPILIŞI
Yumurta, sıvı yağ, yoğurt, su, sirke, tuz ve vanilya bir kaba konulur güzelce elle karıştırın.
Daha sonra un ve kabartma tozu ekleyin. Ve yumuşak hamur elde edene kadar yoğurun.
Kulak göğsünden daha yumuşak kıvama gelince; hamuru limon büyüklüğünde bezelere ayrın.
Nişasta un karışımıyla tül inceliğinde hamuru açın.
Fındık şeker karışımı, açılan yufkanın üzerine iki avuç kadar serpiştirin.
Hamur tekrar oklavaya dolayın. Oklavanın iki ucundan açılan hamuru elle büzün.
Büzülen hamuru oklavadan çıkarıp tepsilere dizi.
Hepsi yapıldıktan sonra üzerine kızdırılmış margarin sıvı yağ karışımı sürün.
En son basamak olarak 150 derecelik fırında yaklaşık bir saat pişirin.
Afiyet olsun…
