Çikolatalı Vişneli Tart için Malzemeler
Tart Tabanı İçin:
- 1 + 1/4 su bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 100 g soğuk tereyağı (küp doğranmış)
- 1 yumurta
- 1-2 yemek kaşığı soğuk su (gerekirse)
Çikolatalı Dolgu İçin:
- 200 g bitter çikolata (%55-70 kakao oranlı)
- 150 ml krema
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı vanilya özütü
Vişneler İçin:
- 1 su bardağı vişne (çekirdekleri çıkarılmış, taze yahut dondurulmuş)
- 1-2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
Çikolatalı Vişneli Tart Nasıl Yapılır?
Tart Tabanı:
- Un, kakao ve şekeri bir kapta karıştırın.
- Soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarınızla kum üzere bir doku elde edene kadar ufalayın.
- Yumurtayı ekleyin, hamur toparlanmıyorsa azar azar soğuk su ek edin.
- Hamuru streç sinemaya sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamuru merdane ile açın ve tart kalıbınıza yerleştirin. Tabanını çatal ile delin.
- 180°C evvelden ısıtılmış fırında, yağlı kağıt serili ve yük (örneğin kuru bakliyat) koyarak 15 dakika, akabinde yükü çıkarıp 10 dakika daha pişirin.
- Tabanı büsbütün soğutun.
Çikolatalı Dolgu:
- Kremayı bir sos tenceresinde kaynama noktasına gelmeden ısıtın.
- Küçük modüllere kırdığınız çikolatanın üzerine dökün.
- 2 dakika bekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
- Tereyağı ve vanilya özütünü ekleyin, karıştırarak ganajı hazırlayın.
Vişneler:
- Vişneleri küçük bir tavada şekerle birlikte 5 dakika kadar pişirin.
- Çok fazla su salarsa nişasta ile bağlayabilirsiniz.
- Soğumaya bırakın.
Birleştirme:
- Soğuyan tart tabanına çikolatalı ganajı dökün ve yayıp düzleştirin.
- Üzerine pişirilmiş ve soğutulmuş vişneleri çokça serpiştirin.
- Tartı buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
