Kredi… New York Times’tan Christopher Testani. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
“Hamburger parçala” kelimesini duymak bile ağzımın sulanmasına sebep oluyor. Kendimi bir spatula ile cızırdayana ve tıslayana kadar köfteye bastırırken görebiliyorum, kenarları sıcak yağdan oluşan bir haleyle çekici bir şekilde kahverengileşiyor. Ve sonra o ilk sulu ısırık.
Ali Slagle, mantarlı burgerlere yönelik yeni tarifinde istek uyandıran büyüyü yakalıyor. Kalın ve etli portobello kapakları, ağırlık altında kızartılır, düzleşerek çiğnenebilir, keskin kenarlı mükemmelliğe dönüşür. Bir veya iki dilim eritilmiş peynir, en sevdiğiniz burger çeşnileri ve kızarmış çörek ile daha da zenginleştirilen bu burgerler, günler sonra düşüneceğiniz bir burger haline geliyor. Ve her zamanki gibi çok bileşenli sebzeli burgerden çok daha kolay.
Öne Çıkan Tarif
Mantar Ezmeli Burger
Tarifi Görüntüle →
Kızarmış pilavı pişirirken ekstra çıtır bir kabuk elde etmek için aynı spatula-ezme hareketini kullanıyorum. Bu tekniği Ham El-Waylly’nin Peru-Çin (Chifa) tavada kızartılmış pirinçten yapılan arroz chaufa’yı ele almasıyla deneyin; bu tavuk ve kırmızı dolmalık biberle yapılır. Ham’in yemeğini yapmasını burada izleyebilirsiniz.
Çıtır kızartmalardan bahsetmişken, işte aromatik tatlar için soya sosu, zencefil ve kişniş tohumlarıyla bolca tatlandırılmış, domuz eti ve kırmızı biberli baharatlı ve hızlı yeşil fasulyem. Domuz eti yerine doğranmış mantarları koyarak vegan yapın. Veya farklı bir kıyma kullanın; tavuk, hindi, sığır eti veya kuzu etinin hepsi eşit derecede işe yarar. Beş yıldızlı bir patlama yaratan basit bir yemek.
