Ünlü İtalyan ressam Francesco Clemente her zaman kendi adını taşıyan bir içki istemişti (sonuçta Bellini, İtalyan Rönesans ressamı Giovanni Bellini’ye bir saygı duruşudur). Şimdi, 72 yaşında olan ve 1981’den beri New York’ta yaşayan Bay Clemente, kendi adını taşıyan bir bara sahip oluyor.
11 Ekim’de Eleven Madison Park’ın üst katında açılacak ve 20 Eylül’de rezervasyon kabul etmeye başlayacak olan Clemente Bar, Daniel Humm’un dünyaca ünlü restoranının bitki bazlı yemek yeme deneyimine doğru evriminin bir sonraki adımıdır. Bay Clemente, Bay Humm’un yeni mücevher kutusu mekanında ruh halini oluşturmak için aşık figürlerle birkaç rüya gibi resim yaptı ve yenilikçi kokteyller ve atıştırmalıklar servis etti; sekiz kişilik bir şef tezgahı, alt kattaki 365 dolarlık kişi başı sabit fiyat tadım menüsüne vegan, daha hızlı tempolu (ve daha uygun fiyatlı) bir karşı nokta sunacak.
Sanatçı, Francesco Clemente’nin stüdyosunda, şef Daniel Humm ile olan dostluğunu “bir aşk hikayesi” olarak tanımladı. Kredi… Jonah Rosenberg, The New York Times için
“Eleven Madison bu bitki bazlı bölümle başladığında, hedef kitlemizin değiştiğini fark ettik – çok daha çeşitli, çok daha genç,” dedi 2021’de pandemi nedeniyle kapanmasının ardından restoranı tamamen bitki bazlı bir menüyle yeniden açan 47 yaşındaki Bay Humm. Üç Michelin yıldızı alan ilk vegan restorandı.
Bar fikri, birkaç yıl önce sanat simsarı Vito Schnabel tarafından tanıştırılan şef ve sanatçı arasındaki yakın dostluktan doğdu. Son iki yıldır yapılan sohbetlerde, Bay Humm, ana yemek odasına bakan eski özel yemek alanında, yukarıda daha rahat ve erişilebilir bir deneyim yaratma fikrini paylaştı. Bay Humm, “Hala yemek pişirme ve bunu belli bir seviyeye getirme sanatına çok inanıyoruz,” dedi, “ama bunu havalı ve kişisel hissettiren bir ortamda yapmak istedik.”
İki adam, Bay Humm’un büyüdüğü ve Bay Clemente’nin İsviçreli sanat simsarıyla birlikte ilk yıllarında sık sık gittiği Zürih’teki Kronenhalle Bar’a olan sevgilerini paylaşıyorlar. Miro, Picasso ve Klee’nin sanat eserleriyle dolu bu karanlık, görkemli mekan, Clemente Bar için önemli bir referans haline geldi. (Bay Humm, projenin mimarı ve iç tasarımcısı olan Allied Works’ten Brad Cloepfil’i ilham almak için Zürih’e gönderdi.)
