Danimarka’da, meyveli, kremalı bir puding olan rødgrød med fløde, geleneksel bir yaz ikramıdır. Ancak Danimarkalı tasarımcı Mette Hay, Kopenhag’ın 170 mil batısındaki Herning kasabasında büyürken, bu tatlıyı yıl boyunca severdi. Aslında o kadar temel bir yiyecekti ki, büyükannesinin kırmızı ve siyah frenk üzümü, böğürtlen, ahududu, çilek ve ravent ile biraz şeker ve vanilyayı kaynatarak yaptığı versiyonundan “çocukluğumun tadı” olarak bahsediyor. Büyükannesinin her şeyi sıfırdan yaptığını, kendisinin ve Hay’in büyükbabasının bahçelerinden topladıkları meyveleri kullandığını söylüyor. “Ve kış boyunca yetecek kadar porsiyonları dondurmak için her zaman yeterli oluyorlardı.”
Tatlı dondurulmuş meyvelerle de yapılabiliyor ancak Hay taze olanları tercih ediyor. Kredi… Charlotte de la Kaynak
Günümüzde 45 yaşındaki Hay ve 55 yaşındaki eşi Rolf, 2002 yılında İskandinav minimalizminin beklenmedik renklerle bir araya gelmesiyle bilinen, isimlerini taşıyan mobilya ve ev eşyaları serisini kurdukları Kopenhag’da yaşıyorlar. Çift, eğlenmeyi çok seviyor ve sık sık arkadaşlarını, iki küçük çocuklarını ve çocuklarının arkadaşlarını bir araya getiren akşam yemekleri düzenliyorlar. Rolf ana yemekleri hazırlarken (genellikle başlangıç olarak istiridye veya hamsi tostu, ardından sebzeli tuzlu balık gelir) Hay, rødgrød med fløde’nin sorumluluğunu üstleniyor. Ve kendi meyvelerini yetiştirmese de, mahalle bakkalında bulabildiği en taze meyveleri ve yerel bir çiftlikten aldığı kremayı kullanıyor. Yemeğin çok basit olduğunu ve en kaliteli malzemelerin “her şeyi değiştirdiğini” söylüyor. Espresso servis etmeden önce tatlıyı tek başına çıkarıyor çünkü “oldukça kremsi, sıvı kıvamı”nın içecek olmadan en iyi şekilde tadını çıkardığını söylüyor.
Hay, birçok Danimarkalının rødgrød med fløde için nostaljik hissedeceğini söylüyor, ancak “bu bizim jenerasyon için alışılmadık bir seçim – biraz da büyükanne işi.” O, eski zaman hissini, pudingi Portekiz kırmızı kilinden yapılmış yeni Barro masaüstü koleksiyonundakiler de dahil olmak üzere daha modern yemeklerle sunarak dengeliyor. Sığ toprak kapların tek bir porsiyon için tam doğru miktarda puding aldığını görüyor. Büyükannesinin aksine, bu tatlı, hafif ekşi yemeği sadece yazları pişirme eğiliminde. (Dondurulmuş meyveler lezzetli olabilse de, “taze olanlar büyükanneminki gibi tadı veriyor” diyor.) Yine de, “Keşke daha sık yapsaydım. Bunu sevmeyen birine hiç rastlamadım” diyor.
