Kurban Bayramı’nda sağlıklı beslenme için tavsiyelerde bulunan Diyetisyen Hatice Kübra Ekti, kurban etini, içine ekstra yağ eklemeden, etin kendi suyuyla kavurma, haşlama yahut ızgara prosedürleriyle pişirmeyi önerdi. Ekti, kolesterol ve kalp rahatsızlığı olanların ise sakatat tüketmemelerinin daha âlâ olacağını söyledi. İşte, Diyetisyen Hatice Kübra Ekti’den Kurban Bayramı’nda yanlışsız beslenme teklifleri…
Yaklaşan Kurban Bayramı, insanların aklında yeni sorular oluşmasına neden oldu. Bilhassa kesilen kurbanlar nedeniyle artan kırmızı et tüketimi, bayramların vazgeçilmezi olan şeker ve tatlılar, akraba ziyaretleri üzere olgular, bu bayramda da nasıl davranılması gerektiğini düşündürdü.
Bezmiâlem Vakıf Üniversitesi Tıp Fakültesi Hastanesi’nden Diyetisyen Hatice Kübra Ekti, Kurban Bayramı’nda nasıl sağlıklı beslenilebileceği konusunda tavsiyelerde bulundu. Artan kırmızı et tüketimi için ekstra yağ koymadan pişirme metotlarını öneren Ekti, tatlı tüketiminde ise sütlü ve meyveli tatlılara yönelmenin daha sağlıklı olacağını söyledi.
DİYET’TEN ÇOK “DENGELİ BESLENME” ÖNERİSİ
“İnsanlar ‘Bayramda diyet olmaz’ diye düşünebilir. Bu fikrin haklılık hissesi da var. Bizler de zati danışanlarımıza bayramlarda diyetten çok istikrarlı beslenmeyi öneriyoruz” diyen Ekti, “Kurban Bayramı’nın ayırt edici tarafı olan kırmızı et, yeterli kalite hayvansal protein, demir, çinko, fosfor, magnezyum minerali, A ve B vitamini içerir. Sıhhat için yararlı olsa da doymuş yağ ve kolesterol içeriği yüksektir. Bu sebeple tüketilen et ölçüsü kalp damar ve mide sıhhati için kıymetlidir. Hasebiyle et tüketiminiz günde en fazla 3-4 köfte kadar, yani 4 yemek kaşığı kavurma, 120 gram et halinde olmalıdır” halinde konuştu.
“KURBAN ETİ BEKLETİLEREK TÜKETİLMELİ”
Kurban etinin kolay sindirilmesi için bekletilerek tüketilmesini öneren Ekti, “Yeni kesilmiş kurban etinde sertlik hem pişirmede hem de sindirimde zorluk yaratır. Bilhassa mide rahatsızlığı yaşayanlar, eti 24 saat beklettikten sonra tüketmelidir. Eti pişirime usulü olarak, içerisine ekstra yağ eklemeden, kısık ateşte haşlama, ızgara, fırın üzere sağlıklı prosedürler tercih edilebilir. Kurban Bayramı’nın vazgeçilmezi olan kavurma için de tıpkı formül uygulanabilir. Lakin eti sebzelerle birlikte pişirmeli yahut yanında salatayla birlikte tüketmeliyiz. Sebzelerdeki C vitamini demir emilimini de artıracaktır. Sakatat tüketimi yüksek kolesterol içerdiğinden kolesterol ve kalp hastalarının tüketmemeleri daha uygun olacaktır” dedi.
KURBAN ETİ NASIL SAKLANMALI?
Ekti, kurban etinin nasıl saklanması gerektiği konusunda ise şu tavsiyelerde bulundu: “Kurban eti, büyük kesimler yerine kıyma, kuşbaşı üzere küçük kesimlere ayırıp, tek pişirimlik ölçüler halinde, buzdolabı poşetine koyarak buzdolabının buzluk kısmında yahut derin dondurucuda saklanmalıdır. Tüketilmeyecek olan etler -4 yahut +4 derecede 1 hafta kadar, derin dondurucuda ise -18 derecede 3-5 ay sıhhatle saklanabilir. Pişirmek için buzluktan çıkarılan et, oda koşullarında değil, yeniden buzdolabının alt raflarına indirilerek çözdürülmelidir. Çözdürülen et ise direkt pişirilip tüketilmeli, tekrar dondurucuya konmamalıdır. Zira bu durumda ziyanlı bakterilerin üremesine davetiye çıkarmış oluruz.”
TATLIYA “YASAK” DEĞİL “SINIRLAMA”
Bayramların vazgeçilmezleri olan tatlılara da değinen Ekti, “Bayram tatlısız olmaz. Münasebetiyle bayramlarda tatlıya yasak değil hudut koymalıyız. Şerbetli, ağır, un kökenli tatlılar yerine sütlü ve meyveli, hafif tatlılar tercih edilebilir. Öte yandan Bayram günlerinde hayvansal protein ve şekerli besin tüketimi arttığı için su tüketimi daha da kıymetli hale gelir. Ayrıyeten su tüketimi bedenden ödemin uzaklaştırılmasını sağlar. Bu nedenle bilhassa bayram devirlerinde günlük 2 ila 2,5 litre su içmeye itina gösterilmelidir” tabirlerini kullandı.
HAREKETLİ YAŞAMA DEVAM!
Hareketli yaşama bilhassa de bayram periyotlarında dikkat edilmesi gerektiğinin altını çizen Ekti, “Günde 30-40 dakikalık tempolu yürüyüşler hem güç harcanması katkı sağlar hem de sindirime yardımcı olur. Bu uygulamaya bayram sürecinde de ihtimam göstermek faydamıza olacaktır. Örneğin bayram ziyaretlerine yürüyerek gitmeyi deneyebilir yahut yemek sonrası yürüyüşler yapabilirsiniz” diyerek kelamlarını noktaladı.
