Domates Soslu Tortellini Tanımı için Malzemeler
Hamuru için:
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- Bir tutam tuz
İç harcı için (peynirli yahut kıymalı olabilir, örnek olarak peynirli iç harç):
- 200 gr beyaz peynir yahut ricotta
- Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
- Karabiber
- İsteğe nazaran rendelenmiş kaşar peyniri
Domates sos için:
- 3-4 adet orta uzunluk domates (rendelenmiş yahut robotta çekilmiş)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 diş sarımsak
- Taze fesleğen
- Tuz
- Karabiber
- Bir tutam şeker
- Rendelenmiş parmesan peyniri
Domates soslu tortellini tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Tortellini Hamuru Alternatifleri:
- Tam buğday unu: Daha lifli ve besleyici bir seçenek sunar.
- Siyez unu yahut karabuğday unu: Glisemik indeksi düşük, daha doğal seçenekler.
- Yumurta yerine su ve 1 çay kaşığı zeytinyağı: Vegan alternatif için.
- Hazır tortellini (marketten): Pratiklik isteyenler için vakit kazandırır.
İç Harç Alternatifleri:
- Ricotta yerine lor peyniri: Daha hafif ve ekonomik.
- Mozzarella yahut tulum peyniri: Erime özelliği olan alternatifler.
- Ispanak ve peynir: Daha yeşil ve istikrarlı bir iç harç.
Kıymalı Harç:
- 150 gr dana kıyma, soğan ve baharat
- Tavuk kıyması yahut mantar da kullanılabilir.
Vegan Harç:
- Ezilmiş nohut, tahin ve limon
- Mantar, soğan ve ceviz karışımı
Domates Sosu Alternatifleri:
- Konserve doğranmış domates
- Domates püresi
- Kurutulmuş domates ve su
Aroma için eklemeler:
- Kapya biber, közlenmiş biber
- Taze kekik, fesleğen yerine: kuru nane, biberiye
- Sarımsak yerine: ince doğranmış soğan yahut arpacık soğan
Yağ tercihi:
- Zeytinyağı yerine tereyağı (daha ağır tat için)
- Veganlar için hindistancevizi yağı yahut avokado yağı
Üzeri İçin Alternatifler:
- Eski kaşar
- Gravyer peyniri
- Vegan beslenme için besin mayası (nutritional yeast)
Ekstra dokunuş:
- Taze roka, mikro filizler, fıstık kırığı
- Üzerine azıcık limon kabuğu rendesi yahut acı biber yağı
Domates Soslu Tortellini Tanımı Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz üzere açın, yumurtaları ve tuzu kırıp ekleyin. Yavaş yavaş unu yumurta ile karıştırarak yoğurun. Pürüzsüz ve elastik bir hamur olana kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
- Peynir, ince kıyılmış maydanoz, karabiber ve rendelenmiş kaşarı bir kapta karıştırın. Damak tadınıza nazaran baharat ayarlayın.
- Hamuru unlu tezgahta ince bir biçimde açın (yaklaşık 2 mm kalınlığında). Küçük kareler yahut yuvarlaklar kesin (yaklaşık 4-5 cm çapında). Her modülün ortasına iç harçtan küçük bir modül koyun. Kenarlarını kapatıp yarım ay formuna getirin. Daha sonra iki ucu birbirine gerçek kıvırarak tortellini hali verin.
- Domates sosu için zeytinyağını bir tavada ısıtın. İnce kıyılmış sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar (1 dakika) kavurun.
- Rendelenmiş domatesleri, tuz, karabiber ve fesleğeni ekleyin. Kısık ateşte 10-15 dakika kadar pişirin. Sos yoğunlaşınca isteğe bağlı olarak bir tutam şeker ekleyebilirsiniz.
- Büyük bir tencerede bol tuzlu suyu kaynatın. Tortellinileri dikkatlice suya atın. 3-4 dakika ya da tortelliniler suyun üstüne çıkana kadar haşlayın. Süzüp servis tabağına alın.
- Üzerine rendelenmiş parmesan ve taze fesleğen ile süsledikten sonra servis edin. Afiyet olsun.
