Kredi… The New York Times için David Malosh. Yemek Stilisti: Simon Andrews.
Meslektaşım Genevieve Ko ve ben, kemikli kara etli tavuğu tercih etmek ve burbon kokteyllerini tatmak gibi, mutfak zevklerimizde çok örtüşüyoruz. Bu haftaki New York Times’daki mükemmel köşesi, dondurucunuzu bir dizi ev yapımı lezzetle doldurmayı savunurken, kalbime değer veren başka bir konuya değiniyor – özen eylemleri, diye yazıyor, “geçmişin bugünle ilgilenmeni temsil ediyor” Sen.”
Aşırı doldurulmuş dondurucumu gördüyseniz, bu stratejiye tamamen dahil olduğumu bileceksiniz. Ama hangi yemekler en iyi donar? Genevieve, güveçler, buğulamalar, güveçler ve tatlılar dahil olmak üzere seçeneklerin ana hatlarını çiziyor ve iki muhteşem, son derece dondurulabilir yeni tarif sunuyor.
Fırın çekirdekleri, herhangi bir kuru fasulyeyi sıfırdan pişirmek için kolay, uygulamalı bir yöntem içerir. Acı biber, çorba ve salatalar için hazır olarak altı aya kadar dondurucuda kalacaklar. Sonra badem, çikolata ve portakal çiçeği suyuyla tatlandırılmış, girdaplı mermer keki (yukarıda) var. Sade kek, dondurulabilen en iyi tatlılardan biridir; yüksek tereyağı içeriği, zarif bir şekilde çözülmesine yardımcı oluyor, ancak onu hala donmuş halde sevdiğimi itiraf ediyorum.
Gelecekteki siz için bir başka hediye: yarın bir kase dolusu zevk için bu gece bir tutam hazırlık gerektiren çikolatalı gece yulafından oluşan bir kahvaltı. Hetty McKinnon’ın yeni tarifinin büyüsü, kakao tozundan geliyor, tatlılık için hurma ve … chia tohumlarının sahip olduğu sağlıklı özellikler ne olursa olsun (artı biraz doku).
Bu hafta ayrıca Alexa Weibel’in Brooklyn’deki M Shanghai restoranından uyarladığı tavada kızartılmış nilüfer kökü tarifi de yeni. Nilüfer kökünü evde pişirmek çok kolay: Soyun, yuvarlak dilimleyin ve beş dakika kaynatın, ardından tavaya hazır. Hafif dünyeviliği, ısı için yeşil chiles ve biraz protein için edamame ile yuvarlanır.
New York Times Cooking’te bulunan binlerce yemek tarifini almak için abone olmak isteyeceksiniz. Herhangi bir teknik engelle karşılaşırsanız, yardım için Cookingcare@nytimes.com adresine e-posta gönderebilirsiniz. Ben de hellomelissa@nytimes.com’dayım. Bana dondurucunda ne olduğunu söyle – umarım kek vardır!
Dondurucunuz İçin Bir Tane Daha
Ayranı dondurabileceğinizi biliyor muydunuz? Bu, benim gibi krep veya bisküvi için bir litre alan ve sadece bir fincan kullanan fırıncılar için bir nimet. Kalanları, bir kase ılık suda hızla eriyen dört onsluk kaplarda donduruyorum. Ayran, buz çözüldükten sonra ayrılır, ancak pişirme için iyidir. Gelecekte, hem rahatlığınız hem de buzdolabınızda fazladan yer için size teşekkür edeceksiniz.
