Düdüklüde Yumuşacık Et Kavurma Tanımı için Malzemeler
- 1 kg kuşbaşı dana eti (dana incik yahut but tercih edilir)
- 2 adet orta uzunluk soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı tereyağı yahut sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 adet defne yaprağı
- 2 su bardağı sıcak su yahut et suyu
Düdüklüde yumuşacık et kavurma tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Dana kuşbaşı yerine:
- Kuzu eti (kol yahut but): Daha yumuşak ve yağlı bir lezzet için
- Tavuk göğsü ya da but: Daha hafif ve ekonomik bir seçenek
- Hindi eti: Düşük yağlı, yüksek proteinli alternatif
- Vegan alternatif: Mantarlı ya da soya kıymalı kavurma (bitkisel protein tercih edenler için)
Tereyağı yerine:
- Zeytinyağı (daha hafif ve Akdeniz tarzı)
- Kuyruk yağı (klasik ve ağır et aroması için)
- Hindistancevizi yağı (farklı bir aroma denemek isteyenler için)
Soğan yerine:
- Arpacık soğan (tatlı ve ağır aromalı)
- Pırasa (soğana nazaran daha hafif tatlılık katar)
Sarımsak yerine:
- Kuru sarımsak tozu
- Taze rendelenmiş zencefil (farklı ve keskin aroma için)
Baharat Alternatifleri:
- Klasik baharatlar (karabiber, kekik, pul biber) dışında:
- Kimyon (et sindirimine yardımcı olur)
- Defne yaprağı (düdüklüye atmadan evvel aroma katmak için)
- Kuru biberiye yahut taze kekik (ferah ve ağır aroma için)
Sebze Eklemeleri:
- Et kavurmaya tat ve renk katmak isterseniz:
- Kapya biber, yeşil biber
- Mantar
- Havuç (küçük doğranmış)
- Domates (az ölçüde, sulandırmamak için denetimli ekleyin)
Aromatik Dokunuşlar:
- Pişirme sonunda isteğe bağlı olarak ekleyebilecekler:
- Limon kabuğu rendesi (ferah aroma için)
- 1 tatlı kaşığı nar ekşisi ya da balsamik sirke (farklı bir lezzet katmak için)
Düdüklüde Yumuşacık Et Kavurma Tanımı Nasıl Yapılır?
- Soğanları yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
- Tereyağı yahut sıvı yağı tencereye alın, eritin.
- Yağda soğanlar pembeleşene kadar kavurun, akabinde sarımsağı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun.
- Kuşbaşı eti tencereye ek edin. Orta-yüksek ateşte, eti suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.
- Domates ve biber salçasını ekleyip karıştırın, 2-3 dakika kavurun.
- Tuz, karabiber, kimyon ve defne yaprağını ekleyin, karıştırın.
- 2 su bardağı sıcak suyu ek edin. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp, yüksek ateşte buhar basıncına ulaşmasını sağlayın.
- Buhar basıncına ulaştıktan sonra ateşi kısın ve yaklaşık 30–35 dakika pişirin.
- Düdüklünün basıncı büsbütün indikten sonra kapağı açın, etlerin yumuşaklığını denetim edin.
- Eğer fazla su kaldıysa, kapağı açıp orta ateşte suyunu çekene kadar birkaç dakika kavurun. İstersen ince kıyılmış maydanozla süsleyip servis yapın. Afiyet olsun.
