Keşke “kıyma” ifadesini onunla yapabileceğiniz akşam yemeklerini sevdiğim kadar sevseydim. Zemin hindi, tavuk, sığır eti, domuz eti ve diğer etler, sayısız sos ve körinin önemli bir unsuru olan köfte, kebap ve hamburgerlerin lezzetli ve hazırlığı kolay temelidir. “Göz eti” benim için süper iştah açıcı değil; Kahverengi sığır eti ile sarılmış bir nachos tabağıdır.
Bu haftanın bülteni, ekonomik, kullanışlı, pişirilmesi kolay ve karışması zor olan bu her yerde bulunan ancak bazen altsız içeriğe adanmıştır.
Et yemeyenler için üzgünüm! Genellikle burada her hafta bültende en az iki etsiz tarif bulacaksınız. Bunun yerine sizi bu vejetaryen tabaka tarifleri koleksiyonuna göndereceğim ve aşağıda bitki bazlı et kullanmanın bir ipucu var. Ve vejetaryen tariflere adanmış haftalık bültenimiz olan Veggie’yi alıyor musunuz? Eğer yapmazsanız, buradan kaydolun; Ücretsiz.
Birkaç ipucu:
-
Çoğu kıyma eti birbirinin yerine kullanılabilir (özellikle öğütülmüş hindi ve tavuk), ancak muhtemelen lezzet ve dokuda bir fark tespit edersiniz. Büyük bir şey yok. (Melissa Clark, her türlü et kullanarak köfte için bir tarif bile yazdı ve Tejal Rao’nun esnek keemasını seviyorum.)
-
Zemin hindi veya tavuk kullanıyorsanız, mümkünse koyu et kullanın, ancak yapamazsanız endişelenmeyin. Bulmak daha zor ama aramaya değer; Daha fazla lezzeti vardır ve kurumaya daha az eğilimlidir.
-
Sadece öğütülmüş domuz eti, sığır eti veya tuzlu ve yüksek derecede terbiyeli olan diğer et olan sosis unutmayın – yani, sizden ekstra iş olmadan son derece lezzetli. Sadece etin kendisine ihtiyacınız varsa açabileceğiniz bağlantılarda ünlü olarak satılır, ancak sadece terbiyeli et, kasalar olmayan toplu (veya gevşek) sosis satın almayı seviyorum.
-
Beyond et ve imkansız yiyecekler gibi şirketlerden bitki bazlı etler kendi şeyleridir. Kenji López-Alt’ın bizim için yazdığı ve ipuçlarını takip ettiği bu makaleyi okursanız, daha lezzetli sonuçlar elde edersiniz. (Ayrıca vegan çizburger, biber ve Türk kebapları için tarifler yarattı.)
-
İçlerinde diğer malzemelerin ne olduğuna bağlıdır, ancak kıyma eti ile yapılan tarifler donma ve iyice yeniden ısıtma eğilimindedir. (Etin kendisi, uygun şekilde paketlenmiş, mükemmel donar.)
Düşünceler? İstekler? Bana e -posta gönder. Senden haber almayı seviyorum.
Ben de yapıyorum:
Porchetta domuz kızartması; rezene ve zeytinli narenciye salatası; Brüksel lahanası ve kimchi ile sayfa pan pieroji.
Kredi… New York Times için Armando Rafael. Gıda Stilisti: Hadas Smirnoff.
1. Kokulu hindistan cevizi tavuk ve tatlı patates
Kay Chun hafif aromalı öğütülmüş tavuğu zencefil, sarımsak ve yeşil soğanlarla kızararak ve daha sonra hindistancevizi sütünde tatlı patates ile pişirerek daha iyi bir yere götürür.
