Kjötsupa Tanımı için Malzemeler
- 700–800 gr kemikli kuzu eti (kaburga, boyun, incik tercih edilir)
- 2 litre su
- 1 adet büyük soğan
- 3 adet havuç
- 3 adet patates
- 1/4 küçük lahana
- 1–2 kısım pırasa
- Yarım su bardağı arpa yahut pirinç
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Taze kekik, defne yaprağı yahut adaçayı
- İnce kıyılmış maydanoz
Kjötsupa tanımı gereçleri için alternatif teklifler:
Et Alternatifleri
- Kuzu eti yerine kuzu kol, incik yahut kaburga dışındaki kemikli kesimler kullanılabilir.
- Dana eti (kemikli ve sinirsiz parçalar), daha hafif bir lezzet için uygun.
- Tavuk but yahut kemikli tavuk kesimleri ile daha hafif ve farklı bir çorba hazırlanabilir.
- Vegan/vejetaryen versiyon için mantar, nohut ve mercimek üzere protein kaynakları kullanılabilir.
Sebze Alternatifleri
- Patates yerine tatlı patates kullanarak farklı bir tat ve renk yakalayabilirsin.
- Havuç yerine kereviz sapı yahut pancar eklemek çorbaya aroma ve renk katacaktır.
- Lahana yerine ıspanak yahut pazı tercih edilebilir, daha yeşil ve hafif bir dokunuş için.
- Pırasa yerine taze soğan yahut yeşil soğan kullanılabilir.
Tahıl Alternatifleri
- Arpa yerine pirinç, kinoa yahut bulgur eklenebilir.
- Tahılsız daha düşük kalorili ve hafif bir çorba için tahıllar büsbütün çıkarılabilir.
Aroma ve Baharat Alternatifleri
- Defne yaprağı yerine taze kekik, adaçayı yahut biberiye kullanılabilir.
- Baharat olarak yalnızca tuz ve karabiber tercih edilse de, damak tadına nazaran az ölçüde kimyon yahut kırmızı biber de eklenebilir.
- Sarımsak eği, çorbaya ekstra aroma katmak için tercih edilebilir.
Yağ Alternatifleri
- Tereyağı yahut kuyruk yağı kullanılarak çorbanın lezzeti ve kıvamı zenginleştirilebilir.
- Daha hafif bir versiyon için yağ hiç kullanılmayabilir yahut az ölçüde zeytinyağı eklenebilir.
Ekstra Materyal Önerileri
- Çorbayı daha besleyici hale getirmek için doğranmış fasulye yahut nohut eklenebilir.
- Pişirme sonunda üzerine serpilecek taze otlar (maydanoz, dereotu, taze kekik) lezzeti artırır.
Kjötsupa Tanımı Nasıl Yapılır?
- Büyük bir tencereye kuzu etini ve suyu koyun. Kaynamaya başladıktan sonra yüzeyde oluşan köpükleri alın.
- Soğanı, baharatları ve istenirse defne yaprağını ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın, kısık ateşte 45 dakika–1 saat et yumuşayana kadar pişirin.
- Et yumuşamaya başladığında havuç, patates, pırasa ve isteğe bağlı olarak lahana ve arpayı ekleyin. Sebzeler ve tahıl güzelce pişene kadar yaklaşık 30–40 dakika daha pişirin.
- Etleri tencereden çıkarın, kemiklerinden ayırın ve küçük kesimler halinde doğrayarak tekrar çorbaya ekleyin.
- Tuz, karabiber ve dilediğiniz taze otlarla tatlandırın. İstek ederseniz birkaç damla limon ekledikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
