Limonata standlı çocuklar gibi, iki restoran da Cumartesi günü fırında satış yapıyor. Manhattan’da, Eleven Madison Park’ın yönetici pasta şefi Laura Cronin, lapa lapa vegan kruvasanlarla salıverdi: zengin çikolata-susam (6 $), reçelli çilekli ravent (7 $) ve klasik (5 $) artı paket kahve, hepsi sabah 11’den itibaren 15:00’a kadar, ilk gelen alır, 20 Mayıs’a kadar açık. Brooklyn’deki As You Are restoranı, pasta şefi Danny Alvarez’in yastıklı çeşitlerini (10 ila 14 $) satıyor, bunlardan biri rampalarla kaplı ve ekşi maya İngiliz kekler (üç tanesi 12 dolar), dev sırlı tarçınlı çörekler (altı tanesi 24 dolar) ve sade ve doldurulmuş kruvasanlar (4,50 ila 6,50 dolar); sabah 8’den başlayarak cumartesi teslim alma için önceden rezerve edilebilirler
Bake it Nice, 6 Mayıs Cumartesi; 14 Mayıs Pazar; ve 20 Mayıs Cumartesi; 11:00’den tükenene kadar, 11 Madison Park, 11 Madison Avenue (24th Street), elevenmadisonpark.com; As You Are, Cuma gününe kadar sipariş verin ve her cumartesi teslim alın, Ace Hotel, 252 Schermerhorn Street (Bond Street), Boerum Hill, Brooklyn, asyouarebk.com.
Mutfak Sanatları Yüksek Lisansınızı Alın
Bir süredir Amerika Aşçılık Enstitüsü, gıda işletmeciliği ve yönetimi alanında yüksek lisans dereceleri sunmaktadır. Şimdi, Dom Pérignon Burs Fonu ile işbirliği içinde, mutfak sanatları alanında iki yıllık bir yüksek lisans programı başlatıyor. Önemli bir özellik, en iyi restoranlarda stajyerlik olacaktır. Okulun Hyde Park kampüsündeki çalışmalar ve Champagne’ın yaratıldığı söylenen Abbaye de Saint-Pierre d’Hautvilliers yakınlarındaki Champagne bölgesindeki Maison Dom Pérignon’daki konutlar dahil edilecektir. Şirket, fonu aracılığıyla 20 öğrenciye tam burs sağlayacak ve programın geliştirilmesine yardımcı olacak bir hibe sağlayacak. Şampanya mahzeni ustası Vincent Chaperon yaptığı açıklamada, “kaliteli şarap ve mutfak sanatlarının her zaman uyum içinde var olduğunu” ve Dom Pérignon’un “kaliteli şarap ve gastronominin geleceğini şekillendirmeye” yardımcı olabileceğini söyledi.
Mutfak Sanatlarında Ustalar, Amerika Mutfak Enstitüsü, 845-462-9600, masters.culinary.edu.
Eğlenmek için Bir Merkez
Katherine Lewin yaklaşık iki yıl önce Brooklyn, Greenpoint’te akşam yemeği partisi malzemeleri mağazası Big Night’ı açtığında başarılı bir niş buldu. Daha geniş bir kitleye çevrimiçi olarak sofra takımları, mumlar, paketlenmiş atıştırmalıklar, kokteyl malzemeleri ve benzerlerini sunmaya devam etti. Cuma günü partiyi çok daha geniş bir ortamda West Village’a genişletiyor. Yeni mağaza, Material ve Great Jones’tan özel olarak sipariş edilen servis parçalarını, mumları ve pişirme kaplarını içerecek daha derin bir envantere sahip olacak. Dondurmalar, makarnalar ve New York’ta yapılan diğer ürünlerle dolu bir dondurucu da olacak.
236 Batı 10. Sokak, 646-370-6839, shopbignight.com.
Her Şey İçin Bir Almanak Maison Prömiyeri
Sizi Williamsburg, Brooklyn’deki Maison Premiere’e çeken kokteyller, istiridyeler veya dönem demirbaşları mı? Hepsi, restoranın yemyeşil bahçesi kadar ilgi çekici bir kitap olan “The Maison Premiere Almanac”ta ayrıntılı olarak ele alınmaktadır. Yerin tarihi ile başlar, ardından araçları, teknikleri ve malzemeleri açıklar. Renkli sayfalar, sunumun ayrıntıları, Sazerac kadar klasik ve canlandırıcı sitrik Shining Path kadar yaratıcı kokteyl tarifleri, pelin için bir gazel ve istiridye üzerine yoğun bir astar ile doludur. “Mavi Nokta İstiridyesinin Anlamsızlığı” başlıklı keskin makaleye dikkat edin. Tekil yemek tarifi mignonette içindir.
Joshua Boissy, Krystof Zizka ve Jordan Mackay ile William Elliott’un (Clarkson Potter, 40 $) yazdığı “The Maison Premiere Almanac: For the Sensualist, Aesthete ve Flaneur”.
Yeni Hasattan Kuru Fasulye
Birkaç yıl önce Jonathan Safran Foer’in “We Are the Weather: Saving the Planet Begins at Breakfast” adlı kitabını okumak, sürdürülebilir tekstiller yapan Katherine Yaphe ve iş ortağı Maggie Bentley’e yediklerini ilk kez değiştirme konusunda ilham verdi. Daha sonra kuru fasulye bulma ve satma işine giriştiler. Şirketleri Beanstory için, California, Idaho, Montana ve New York’taki küçük çiftliklerden şişman beyaz koşucu, altın peruano, menekşe Rio Zape, kar beyazı cannellini ve diğer çoğunlukla yadigarı çeşitler gibi cezbedici derecede güzel fasulyeler alıyorlar. Fasulyelerin çoğu organik ve kuru tarıma tabidir, sulama yapılmaz ve son hasatlardan tazedirler, bu nedenle o yaz salatası, doyurucu güveç veya çorba için istediğiniz zengin yumuşaklığa yumuşamaları daha az zaman alır.
Organik kuru fasulye, kilosu 9 ila 15 dolar, beantory.co.
92. Cadde Y’nin 150 Yılı
92nd Street Y, 1874’te kuruldu. Yukarı Doğu Yakası’nda kültür, eğitim ve etkinliklerin çıpası olan kuruluş, yaklaşmakta olan 150. yıl dönümünü kutlamak için, başlangıç günlerine geri dönen bir dizi sanal söyleşi planladı. Bunların arasında yemek tarihçisi Francine Segan’ın o dönemin yemek gelenekleri, yemek icatları ve restoranları üzerine verdiği bir konferans var.
92NY Gilded Age New York, 1874: Gilded Age’de Yiyecek ve Yemek — Francine Segan ile Üst Katta, Alt Katta ve Dışarıda, çevrimiçi 9 Mayıs, 18:30 – 19:30, $35, roundtable.org.
Takip etmek Instagram’da New York Times Yemek Pişirme , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
