Basılı birinci yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn’de tanımı verilen, Osmanlı mutfağının en meşhur dolmalarından olan şalgam dolması, arama motorunda rekor kırıyor. En çok Erzurum’da tüketilen ve buradan coğrafik işaret alan şalgam dolması nasıl yapılır merak ediyorsanız haberimizin ayrıntılarını inceleyebilirsiniz.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenen ve Erzurum’dan coğrafik işaret alan şalgam dolması, Osmanlı mutfağının az bilinen yemekleri ortasında yer alıyor. Buna karşın en çok sevilen dolmalar ortasında gösterilen, lezzetiyle damak çatlatan şalgam dolması şalgam suyunu sevenlerin de gözdesi. İşte hem lezzetli hem de hayli sağlıklı tatlar arayanlar için şalgam dolmasının gereçleri ve yapılışı…
ŞALGAM DOLMASI TANIMI:
MALZEMELER
200 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı bulgur
1 çay bardağı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
1 kg şalgam
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Reyhan
Üzeri için;
4~5 kısım reyhan
YAPILIŞI
Kıymayı derin bir kaba alın. Rendelediğiniz soğan, bulgur, zeytinyağı, tuz ve karabiberi katıp karıştırın.
Şalgamları soyup, 5 mm kalınlığında dilimleyin.
10 dakika haşlayın. Hazırladığınız harca elinizle köfte hali verin.
Şalgam dilimlerinin ortasına yerleştirin. Tencereye dizin.
Üzerine tereyağında kavrulmuş domates salçasını gezdirin. Su ek edip şalgamlar yumuşayana kadar pişirin.
Üzerine kıyılmış reyhan ek edip servis yapın.
Afiyet olsun…
