Bonfile, et severlerin vazgeçilmezi olan bir lezzettir ve gerçek pişirildiğinde yumuşacık, sulu bir kıvam sunar. Izgarada yapılan bonfile, etin doğal lezzetini ortaya çıkarırken, dışının hafif çıtır, içinin ise yumuşak kalmasını sağlar.
Malzemeler:
4 adet bonfile (her biri yaklaşık 200-250 gram)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak (ezilmiş)
1 yemek kaşığı taze biberiye (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı taze kekik
Tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 yemek kaşığı limon suyu (isteğe bağlı)
Bonfileyi Marine Etme:
Zeytinyağını bir kaba alın ve ezilmiş sarımsak, biberiye, kekik, tuz, karabiber ve limon suyunu ekleyin.
Bonfileleri bu karışıma yatırın ve tüm yüzeylerine yeterlice yedirin.
Etleri buzdolabında en az 1 saat, tercihen 4 saat marine edin. Bu, etin lezzetini artırır ve daha yumuşak olmasını sağlar.
Izgarayı Hazırlama:
Izgarayı yüksek sıcaklıkta ısıtın. Izgaranın sıcaklığı, etin dışının süratlice mühürlenmesi ve içinin sulu kalması için değerlidir.
Izgarayı biraz yağlayın. Bu, bonfilelerin yapışmasını önler ve dışının güzelce kızarmasını sağlar.
Bonfileyi Izgarada Pişirme:
Marine edilmiş bonfileleri buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin (yaklaşık 15 dakika).
Bonfileleri ızgaraya yerleştirin ve her iki tarafını da 3-4 dakika pişirin. Orta derecede pişmiş (medium) bir et için bu mühlet kâfi olacaktır. Daha az pişmiş seviyorsanız süreyi kısaltabilir, daha çok pişmiş seviyorsanız biraz daha uzatabilirsiniz.
Dinlendirme:
Izgaradan aldığınız bonfileleri bir tabağa koyun ve üzerini folyo ile örtün. Yaklaşık 5 dakika dinlendirin. Bu, etin içinde kalan suların etin her yerine eşit biçimde dağılmasını sağlar.
Servis:
Bonfileleri dilimleyerek servis edin. Yanında taze yeşillikler, ızgara sebzeler yahut fırında patates üzere garnitürlerle sunabilirsiniz.
