Etli Ve Cevizli Çiğ Köfte için Malzemeler
- 250 gr yağsız ve sinirsiz çiğ köftelik dana eti (iki defa çekilmiş)
- 2 su bardağı köftelik ince bulgur
- 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz içi
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası (acı yahut tatlı)
- 1 çay bardağı isot (isteğe nazaran azaltılabilir)
- 1 çay kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 4–5 diş sarımsak
- 1 adet büyük uzunluk kuru soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı nar ekşisi
- Yarım çay bardağı buzlu su
Servis için:
- Marul, limon dilimleri, taze nane, lavaş
Etli Ve Cevizli Çiğ Köfte Nasıl Yapılır?
- Geniş bir yoğurma tepsisine bulguru alın. Salçaları, baharatları, sarımsağı, rendelenmiş soğanı ve eti ekleyin.
- Karışımı yoğurmaya başlayın. Ortada bir buzlu su ekleyerek hem yoğurmayı kolaylaştırın hem kıvamı ayarlayın.
- Yaklaşık 20–30 dakika kadar yoğurun. Bulgurlar yumuşayıp materyaller düzgünce birbirine karışmalı.
- Cevizi ve zeytinyağını ekleyin. 5 dakika daha yoğurun.
- Son olarak nar ekşisini ilave edin ve birkaç dakika daha yoğurarak kıvam almasını sağlayın.
- Harçtan ceviz büyüklüğünde modüller koparıp avuç içinde sıkarak klasik çiğ köfte formu verin.
- Marul yapraklarıyla birlikte, yanında limon ve lavaşla servis edin. Afiyet olsun.
