Frambuazlı Cheesecake Tanımı için Malzemeler
Taban için:
- 200 gram yulaflı bisküvi yahut kakaolu bisküvi (ince kırılmış)
- 100 gram tereyağı (eritilmiş)
Kreması için:
- 600 gram krem peynir (oda sıcaklığında)
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 3 adet yumurta
- 1 su bardağı krema (veya sıvı krema)
- 2 yemek kaşığı un yahut mısır nişastası
Frambuaz Sosu için:
- 200 gram taze yahut donmuş frambuaz
- 1/4 su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası (isteğe bağlı, yoğunlaştırmak için)
Frambuazlı cheesecake tanımı materyalleri için alternatif teklifler:
Taban için alternatifler:
- Badem unu yahut öğütülmüş fındık: Glutensiz ve daha çıtır bir taban için tercih edilebilir.
- Hindistancevizi rendesi: Taban karışımına aroma ve kıtırlık katmak için ekleyebilirsiniz.
Kreması için alternatifler:
- Lor peyniri yahut mascarpone: Krem peynir yerine daha hafif yahut farklı tatlar için kullanabilirsiniz.
- Yunan yoğurdu: Krem peynirin bir kısmını yoğurtla karıştırarak daha hafif bir krema yapabilirsiniz.
- Bitkisel krema: Vegan versiyonlar için badem sütü yahut hindistancevizi kreması tercih edilebilir.
- Şeker alternatifi: Toz şeker yerine bal, akçaağaç şurubu yahut stevia kullanılabilir.
Sos için alternatifler:
- Dondurulmuş yahut taze öteki meyveler: Böğürtlen, çilek, yaban mersini üzere meyvelerle farklı soslar hazırlayabilirsiniz.
- Meyve püreleri: Frambuaz yerine mango yahut passion fruit üzere tropik meyve püreleri de kullanılabilir.
- Mısır nişastası yerine jelatin: Daha ağır ve jelleşmiş bir sos için jelatin tercih edilebilir.
Diğer teklifler:
- Tereyağı yerine: Vegan yahut sağlıklı yağ alternatifi olarak hindistancevizi yağı kullanılabilir.
- Vanilin yerine: Gerçek vanilya özü yahut vanilya çubuğu kullanarak aroma derinliği artırılabilir.
Frambuazlı Cheesecake Tanımı Nasıl Yapılır?
- Taban için bisküvileri ince kırın ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın.
- Karışımı kelepçeli bir kek kalıbının (23 cm) tabanına eşit halde yayın ve bastırarak sıkıştırın. Buzdolabında 15-20 dakika bekletin.
- Kreması için krem peyniri mikserle pürüzsüz olana kadar çırpın. Şeker ve vanilini ekleyip tekrar çırpın.
- Yumurtaları tek tek ekleyip, her eklemeden sonra karıştırın ve kremayı ve unu ekleyip düşük süratte homojen bir karışım elde edin.
- Hazırladığınız kremayı tabanın üzerine dökün.
- Önceden ısıtılmış 160 derecelik fırında yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
- Orta kısmı hafif sallanabilir durumda olmalı, fırından çıktıktan sonra soğudukça sertleşecektir.
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğutun, akabinde buzdolabında en az 4 saat, tercihen bir gece dinlendirin.
- Frambuaz sosu için frambuazları, toz şeker ve limon suyunu bir sos tenceresine alın.
- Orta ateşte frambuazlar yumuşayıncaya kadar pişirin.
- Mısır nişastasını az su ile açıp sosun içine ekleyerek yoğunlaştırın ve sosu soğumaya bırakın.
- Cheesecake’in üzerine frambuaz sosunu gezdirin dolapta 2-3 saat dinlendirin.
- Frambuazlı cheesecake servise hazır dilimleyip üzerini frambuazlarla süsleyerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
