Aside tatlısı, Anadolu’nun yöresel lezzetlerinden biri olup, un ve pekmezin kusursuz ahengiyle yapılan klasik bir tatlıdır. Osmanlı mutfağından günümüze kadar uzanan bu özel tatlı, bilhassa soğuk kış günlerinde güç ve tatlı muhtaçlığını karşılamak maksadıyla sıkça tercih edilir.
Kolay ve pratik imaliyle bilinen aside tatlısı, hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir. Besleyici yapısı ve doğal gereçleri sayesinde bilhassa klasik tatlara meraklı olanlar için ülkü bir seçenek sunar.
Malzemeler:
1 su bardağı un
1 su bardağı pekmez
3 su bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Ceviz yahut fındık (üzeri için)
Yapılışı:
Unu Kavurma:
İlk olarak, geniş bir tencereyi ocağa alın ve tereyağını eritin. Akabinde unu ekleyin ve daima karıştırarak orta ateşte kavurun. Unun rengi yavaşça yoğunlaşana kadar bu süreci sürdürün.
Sıvı Karışımı Hazırlama:
Başka bir kapta pekmez ve suyu karıştırın. Pekmezin büsbütün çözülmesi için uygunca çırpın.
Un ile Birleştirme:
Kavrulmuş unun üzerine hazırladığınız pekmezli karışımı yavaş yavaş ekleyin. Karışımı eklerken süratlice karıştırın ki topaklanma olmasın.
Pişirme:
Karışım kaynamaya başladığında altını kısın ve yoğunlaşana kadar daima karıştırarak pişirmeye devam edin. Kıvam alınca ocaktan alın.
Servis:
Tatlınızı sıcak yahut soğuk olarak servis edebilirsiniz. Üzerine ceviz yahut fındık ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tarçın serpebilirsiniz.
Püf Noktaları:
Pekmezi sıcak su ile karıştırarak daha homojen bir karışım elde edebilirsiniz.
Tatlıyı kavurma evresinde unun yanmaması için dikkatli olun, daima karıştırmayı ihmal etmeyin.
Daha ağır bir lezzet için tatlıyı pişirirken tereyağı ölçüsünü artırabilirsiniz.
