Gül reçeli yapmanın en kıymetli etabı gerçek gülü seçmek ve gülü yıpratmadan nazikçe hazırlamaktır. İşte, gül reçeli yapmanın incelikleri ve adım adım yapılışı…
Türk kahvaltısının vazgeçilmezi elbet ki birbirinden lezzetli reçellerdir. Çilekten, elmaya, armuttan duta, karpuzdan patlıcana… Her türlüsünün reçeli olur fakat gerçek gurmeler bilir ki gül reçelinin tadı bambaşkadır!
Gül reçeli yapmanın incelikleri vardır. Öbür meyvelere benzemez. Gül naziktir, yormaya gelmez. Öncelikle her gülün reçeli olmaz. Doğru gülü seçmek ve hakikat vakitte pişirmek tadı ve kıvamı açısından hayli değerlidir.
HER GÜLDEN REÇEL YAPILIR MI?
Gül reçeli için nasıl bir gül tercih edilmeli diye merak ediyorsanız, sizin için sıraladık:
-
Öncelikle ilaçsız gül tercih etmelisiniz.
-
Parlak rengi tutturmak için genelde pembe güller tercih edilir (diğer renkteki güller de yapılabilir tabi).
-
Yoğun kokulu gülleri seçin.
-
Güller taze olmalı.
-
Solmaya yakın gülleri ayırmalısınız. Aksi halde reçeliniz acı olur.
-
Genelde Isparta gülleri; rengi ve kokusu itibariyle başarılı sonuç verir.
TAM KIVAMINDA GÜL REÇELİ NASIL YAPILIR?
Malzemeler:
- 1 kg kokulu pembe gül yaprağı
- 10 su bardağı su
- 10 su bardağı şeker
- 2,5 adet limon suyu
GÜL REÇELİ YAPILIŞI
1. Temizleme Evresi:
Öncelikle çürük ve kuru yaprakları ayıralım. Taze gül yaprakları kullanmalıyız.
Gül yapraklarını, tabanındaki beyaz kısımlardan keselim. Suyun içinde bekletmek suretiyle yıkayalım. Buy basamakta epeyce nazik davranmalıyız.
Gül yapraklarını sudan çıkartarak kısa bir mühlet suyunu süzdürelim. Lakin çok fazla bekletirsek gül yaprakları solmaya başlar. Soldurmaya karşı dikkatli olmalıyız.
2. Dinlendirme Basamağı:
Temizlenmiş gül yapraklarını bir kaba alalım ve üzerine şeker serperek 1 gece şekerle bekletelim.
1 gece bekletmek kritik bir rol oynuyor. Böylelikle yaprakların suyunu salması sağlanır ve ekstra su eklemeye gerek kalmaz. Hem de yaprakların şekeri özümsemesi sağlanır.
3. Pişirme Basamağı:
Şeker ve su derin bir tencerede karıştıralım ve ocağa alalım. İçine gül yapraklarını ekleyelim.
Limon suyunu da ekleyip kaynatmaya devam edelim. Bu kademede orta ara karıştırmak değerli.
Yaklaşık 20 dakika pişirme müddeti sonrasında kıvam alacaktır. Ağdalı, ağır bir kıvama geldiğinde ocaktan alabiliriz.
Oda sıcaklığına kadar soğuduktan sonra kavanozlara alalım. İşte bu kadar! Afiyet olsun…
İlginizi çekebilir:
