Aydın’da düzenlenen Kuşadası Sokak Festivali’nde, salyangozla yapılan ‘hohlüs yahnisi’ yemeği toplumsal medyada viral oldu. Birçok ünlü ve ünsüz şahıslar yemek hakkında yorum yaparken salyangoz yemeğinin özellikleri ve ne olduğu da aratılmaya başlandı. İşte gündem olan salyangoz yemeği hakkında ayrıntılı bilgi
Papaz yahnisi, hohlüs yahnisi ya da öbür bir ismiyle garaville olarak bilinen salyangoz yemeği, Grit mutfağına aittir. Savaş yıllarından kalan bir yemek olarak günümüze kadar ulaşan hohlüs yahnisi, Aydın’da düzenlenen Kuşadası Sokak Festivali’nde yapılmasıyla gündeme geldi. Toplumsal medyada kısa müddette yayılan ve epey dikkat çeken hohlüs yahnisi, kimi şahıslar tarafından reaksiyon toplarken öteki bir taraftan da merak edilmeye başlandı. Çeşitli soslarla marine edilerek yapılan “Garaville” yemeği ve özellikleri nelerdir sizler için ayrıntılıca yazımızda ele aldık.
SALYANGOZ YEMEĞİ (PAPAZ YAHNİSİ) NEDİR?
Savaş devrine ilişkin bir yemek olan salyangoz yemeği, savaş yıllarında yemek bulamayan askerlerin yağmur yağdığı vakit gün yüzüne çıkan salyangozları yemesiyle günümüze kadar gelmiştir. Baharatlarla harmanlanan ve bilhassa Girit halkının tükettiği papaz yahnisi, bilhassa Fransız yemeğine benzetilmektedir. 30-40 dakika boyunca kaynar suda pişirilen salyangoz yemeği; zeytinyağı, soğan, sarımsak, defne yaprağı, kuş lisanı üzere eserlerle tatlandırılır.
SALYANGOZ YENİ NASIL YENİR?
Sıcak servis yapılan bir yemek olan hohlüs (salyangoz) yemeği, tercihe nazaran ana yemek olarak da yenmektedir. Bilhassa İspanya ve Portekiz’de tercih edilen salyangoz yemeği, Türk mutfağın da tercih edilmemektedir. Yağmur yağdığı vakit toplanan salyangozlar, bir gün öncesinden sulu bir torbada bekletilir.
Bekletildikten sonra kaynar suda en az üç kere kaynatılarak, suyu dökülür. Daha sonra başka bir tencerede zeytinyağı, soğan, salça biber, domates ve tercih edilen baharatlarla salyangoz kavrulur. Üzerine limon suyu, tuz ve maydanoz eklenir ve servis edilerek tüketilir.
