Sebzeleri mevsiminden ayırmak mümkün değil – özellikle yazın en sıcak döneminde – ama yılın belirli zamanlarında belirli sebzeleri pişirmenin kaygısından kurtulabilirsiniz. Mümkünse mevsiminde yiyin, yapamıyorsanız stres yapmayın. Dünyada yeterince endişe nedeni var; sebze bulmak bunlardan biri olmamalı.
Sebzeler, doğası gereği insanların düşündüğünden daha esnek ve uyarlanabilirdir ve onlarla ne kadar çok yemek pişirirseniz, ne kadar çok deneyip keşfederseniz, o kadar çok yönlü hale gelirler.
Bu tarifler, günlük yemek pişirmede en çok başvurduğumuz çalışkan, güvenilir sebzeler – erişilebilir, çok yönlü, uyarlanabilir ve pratik günlük ürünler üzerine inşa edilmiştir. Yoğun yaşamlarımızda, bu nitelikler her zaman çok önemlidir. Bu tarifler, buzdolabından çıkarılan ürünler ve birkaç seçkin, sert kiler ürünü ile akşam yemeği pişirme ihtiyacının gerçek hayattaki çıkmazından ortaya çıktı.
Bunun gibi vejetaryen tarifler için, umaminin varlığı veya kabaca Japoncadan çevrildiği şekliyle “lezzet” çok önemlidir. Bir sonraki lokma için geri gelmemizi sağlayan, yüksek bir lezzet, o lezzet notası. Umami, nihayetinde iyi bir yemek ile lezzetli bir yemek arasındaki farktır ve bunlar şüphesiz lezzetlidir.
Çoğu zaman, sebzeler aşırı incelikle işlenir veya basitçe tabakta göz ardı edilir. Bu yemekler, doyurucu ama taze vejetaryen yemeklerinde ne kadar hazır olduklarını gösteriyor.
Tarif: Leblebi ve Avokadolu Tuzlu ve Sirkeli Karalahana Cipsi
Kale cipsleri, nefis çıtır çıtır ve kremamsı bir brunch veya akşam yemeği için kızarmış nohut, avokado ve kıvırcık yumurta ile bir araya gelir.
Tarif: Soya Yağlı Mısır Ramen
Japon ve İtalyan yemek pişirme geleneklerini birleştiren wafu makarna yemeklerine bir gönderme olan bu basit tek kap erişte yemeği, tereyağı ve soya sosu umamisini dengelemek için yaz mısırının tatlılığını kullanır.
Tarif: Çıtır Patatesli Tacos
Patates ve peynirle doldurulmuş bu tacos de papa, güzel bir doku eklemek ve bunları son derece tatmin edici bir yemek haline getirmek için dolguya patates kabuklarını dahil eder.
Tarif: Kaju Kereviz
Bu vegan tavada kereviz tatmin edici bir çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır kaju kremsi bir ceviz ve tofu madde sağlar.
Bu makale, Hetty Lui McKinnon’ın (Alfred A. Knopf, 2023) “Tenderheart: A Cookbook About Vegetables and Unbreakable Family Bonds” adlı kitabından alınmıştır.
Takip etmek Instagram’da New York Times Cooking , Facebook , Youtube , TikTok Ve Pinterest . Tarif önerileri, yemek pişirme ipuçları ve alışveriş tavsiyeleri ile New York Times Cooking’ten düzenli güncellemeler alın .
