Hardallı Mantar Salatası için Malzemeler
- 250-300 gr mantar (kültür mantarı veya kestane mantarı)
- 2 adet orta boy haşlanmış patates
- 1-2 avuç semiz otu veya kuzu kulağı (yıkanmış ve doğranmış)
- 100 gr beyaz peynir (veya tulum / lor da olur)
- 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı
Sos için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı hardal
- 1 tatlı kaşığı bal veya pekmez
- 1 tatlı kaşığı limon suyu veya elma sirkesi
- 1 diş sarımsak
- Tuz, karabiber
Hardallı Mantar Salatası Nasıl Yapılır?
- Mantarları temizleyin ve iri dilimler hâlinde doğrayın. Tavada 1-2 yemek kaşığı zeytinyağıyla 6-8 dakika yüksek ateşte soteleyin. Suyunu salıp çekene kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
- Patatesleri küp küp doğrayın. Haşlanmış ve ılınmış olmaları önemli.
- Peyniri ufalayın veya küp küp doğrayın.
- Semiz otu veya kuzu kulağını doğrayın ve karışıma ekleyin.
- Bir kasede hardallı sos malzemelerini iyice çırpın.
- Büyük bir karıştırma kabında tüm malzemeleri birleştirin: mantar, patates, peynir, doğranmış yeşillikler ve soğan.
- Üzerine sosu dökün, nazikçe karıştırın. İsterseniz buzdolabında 15-20 dakika dinlendirebilirsiniz. Afiyet olsun.
