Haşhaşlı Ve Yeşil Mercimekli Çıtır Börek için Malzemeler
- 2 adet büyük uzunluk yufka
- 2 adet orta uzunluk soğan (Yemeklik doğranmış)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 su bardağı yeşil mercimek
- 1/3 su bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı pul biber (İsteğe bağlı)
- 1/2 çay bardağı ceviz içi (Çekilmiş)
- 1 tutam maydanoz (İnce kıyılmış)
- Tuz
Aralarına sürmek için
- 1/2 su bardağı haşhaş ezmesi
- 1/2 su bardağından bir parmak fazla sıvı yağ
Üzerine sürmek için
- 1 yemek kaşığı haşhaş ezmesi
- 1/3 çay bardağı sıvı yağ
Haşhaşlı Ve Yeşil Mercimekli Çıtır Börek Nasıl Yapılır?
- Öncelikle yeşil mercimeği bol suda içine birazda tuz ekleyerek çok dağılmayacak formda haşlayıp süzün.
- Bir tavaya tereyağı ve zeytinyağını alın, içine soğanı ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ek edip kokusu çıkana kadar kavurun ve haşlanmış mercimeği ekleyip, karıştırın.
- Tuz ve baharatlarla tatlandırın. Orta ateşte orta sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Ocaktan alın ve maydanoz ile cevizi ekleyip karıştırın.
- Bir kasede haşhaş ezmesi ve sıvıyağı güzelce karıştırın. Yufkayı tezgaha serin ve yarısına haşhaş ezmeli yağı sürün. Yufkanın başka yarısını üzerine kapatın ve ortadan 2 eşit kesime, sonra her iki parçayı da 4 eşit modüle kesin.
- Kestiğiniz yufkaların geniş kısımlarına çokça mercimekli harçtan koyun ve kenarlarını katlayıp, sigara böreği üzere sarın. Öteki yufkaya da tıpkı süreci uygulayın ve tüm börekleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzerlerine haşhaşlı yağı fırça yardımıyla sürün. Evvelce ısıtılmış 200 derecedeki fırında üzerleri ve altı kızarana kadar pişirin. Fırından alın ve birinci sıcaklığı geçtikten sonra servis edin.
