Hatay’ın yöresel lezzetinden biri olan harbiye kebabını meskende yapmanız artık mümkün. Lokantada yediğiniz tadı aratmayacak harbiye kebabını, vereceğimiz tarifle çarçabuk yapabilirsiniz. Pekala lokanta şeflerini kıskandıracak “harbiye kebabı” nasıl yapılır?
Hatay’ın bilinen kebaplarından biri de Harbiye kebabıdır. Epey lezzetli olan ve özel soslarla hazırlanan harbiye kebabı için Hatay’a gitmenize gerek yok. Sizlere vereceğimiz tarifle harbiye kebabını artık meskeninizde yapmanız mümkün. Hazırlanan iç harçlardan sonra harbiye kebabınızı daha lezzetli hale getirmek için kenarda hazırlayacağınız meze salataları ile kebabınızı daha kıvamlı hale getirebilirsiniz. Daha çok lavaş ortasında dürüm biçimde tüketilen harbiye kebabını yapmaya hazırsanız sizler için tanımı aşağıya bırakıyoruz.
HARBİYE KEBABI TANIMI:
MALZEMELER
Kıyması için;
1 kilo orta yağlı dana döş kıyma
1 adet kapya biber
Yarım demet maydanoz
Tuz ve karabiber
Ekmeğin sosu için;
Maydanoz
Biber salçası
Zeytinyağı
Biber, soğan ve domates
Maydanoz
Sumak, tuz
YAPILIŞI
İlk olarak kıymayı bi kabın içine koyun ve içerisine ince bir formda doğradığınız maydanozu, biberleri ekleyin.
Daha sonra karabiber ve tuzu ekleyip güzelce karıştırın.
Elde ettiğiniz etli karşımı şişlere avuç içi kadar geçirin.
Tercihe nazaran mangal ya da fırında pişirin. Burada en değerli adım kıymanın içindeki suyun kalması olduğu için çok fazla pişirmemelisiniz ve şişteki eti ne çok kalın ne de çok ince yapmamanız gerekiyor.
Diğer yandan lavaşın sosu için karıştırma kabına biber salçasını zeytinyağını ve ince doğranmış maydanozu ekleyin ve uygunca karıştırın.
Daha sonra karışımı lavaşla yeterlice özleştirin.
En son adımda ise köşede pişmiş olan kebabı ve hazırladığınız soğan salatasını lavaşınızın içerisine koyun.
Tercihe nazaran içerisine pişmiş biber ve domateste ekleyip dürüm yapın.
Harbiye kebabınız hazır!
Afiyet olsun…
