Hem tuzlu hem tatlı olarak tüketilen lalanga, lezzeti Osmanlıya dayanmaktadır. Epeyce lezzetli ve pratik olan lalanga 10 dakikada hazır olmasıyla dikkat çekiyor. Pekala Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen lalanga nasıl yapılır, lalanga tanımı nedir? Bütün bu sorular yazımızın ayrıntılarında.
Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen lalanga tanımı, son vakitlerin en sık tercih edilen tanımları ortasında yerini alıyor. Epey lezzetli ve pratik olan lalanga tanımı, hem tuzlu hem de tatlı olmasıyla dikkat çekiyor. Yumurta, su ve undan meydana gelen lalanga yemeği derin yağda kızartılarak ve üzerine şeker ya da şerbet dökülerek elde edilen bir hamur tatlısı olarak biliniyor. Ancak sabah kahvaltılarında peynir ve domatesle börek biçiminde de tüketebilirsiniz. Haydi gelin Osmanlı’nın lalanga tanımını adım adım izlemeye…
LALANGA TANIMI:
MALZEMLER
2 su bardağı un
1 çay bardağı yoğurt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
Yarım çay kaşığı tuz
İç harcı için;
1 su bardağı dövülmüş ceviz
Yarım çay bardağından üç parmak üst toz şeker
Yarım çay kaşığı tarçın
Şerbet için;
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
Yarım limon su
Üzeri için bir su bardağı ceviz
YAPILIŞI
Unu derin bir kaba alın ve içerisine yoğurdu, sıvı yağı, suyu ve tuzu ekleyin.
Yavaşça karıştırarak hamuru yoğurun.
Elde edilen hamuru kulak göğsü kıvamına getirin.
Hamurun üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirmeye alın.
İç harcı için, dövülmüş cevizin içi, toz şekeri ve tarçını karıştırın.
Şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin. Kaynadıktan sonra şerbeti ocaktan alın.
Dinlenmede olan hamuru alın ve unlu bir tabana açın. İnce bir yufka halinde açın.
Yufkanın üzerine cevizli harcı serpin. Kenarlarından başlayarak rulo halinde sarın.
Hazırladığınız ruloyu 2-3 santim genişliğinde kesin.
Kesilen modüllerin üzerine yavaşça bastırarak biçim verin.
Tatlıları yağlı kağıt serili tepsiye dizin.
Önceden ısıtılan 180 derecelik fırına 20-25 dakika pişecek biçimde koyun.
Fırından çıkan sıcak lalangaları soğuyan şerbetin içine atın. Şerbeti çekmeleri için bir müddet bekletin.
Daha sonra üzerine cevizleri serpiştirerek servis yapın.
Afiyet olsun…
