Hengel, hangel yahut hingel; Kafkasya’da ortaya çıkmış bir tıp mantıdır. Ülkemizde hingel; Artvin, Ardahan, Sivas, Doğu Karadeniz, Erzurum, Kars’ta yapılır. Bugün sizlere öteki mantılardan farklı ve sofralarınıza çok yakışacak Hengel tanımını sizlerin beğenisine sunuyoruz.
Artvin’de Hinkal, Erzurum’da, Sivas’ta Hingel olarak bilinen lezzetli bir mantı çeşidini duydunuz mu? Yöreye nazaran birbirlerine yakın tanımları olan bir lezzet.Türkiye’de, Azerbaycan’da, Kafkasya’da Hıngel, Hinkal, Hengel üzere farklı isimlerle bilinen birbirlerine yakın tanımları olan epey lezzetli Hengel, 2020 yılından itibaren coğrafik işaret alan bir tanım. Pek çok kişi yöresel lezzetleri meskenlerinde hazırlamak istiyor. Akşam yemeği ya da gün sofralarına süper farklı bir mantı tanımı arıyorsanız kesinlikle hazırladığımız Hengel tanımını denemelisiniz.
HENGEL TANIMI:
MALZEMELER
Hamur için;
2 kase un
2 yumurta
1,5 su bardağı su
Tuz
Haşlamak için;
2 litre su
Sosu için:
2 büyük kase sarımsaklı yoğurt
125 gram tereyağı
1 kuru soğan
YAPILIŞI
Un, yumurta, su ve tuzu derin bir kapta karıştırın.
Kulak göğsünden biraz daha sert bir hamur elde edeceksiniz. Hamurunuzu dinlenmeye bırakın.
Bu sırada 2 litre suyu kaynatmaya başlayın.
Bir yandan da soğanları küp küp doğrayın.
Doğradığınız soğanları bir tencerede tereyağı ile birlikte soğanlar renk değiştirene kadar kavurun.
Daha sonra dinlenen hamuru oklavayla incecik açın.
Yeterince açtıktan sonra hamuru oklavayla sarın. Oklavanın üzerinden sarılı hamuru uzunlamasına kesip oklavayı çıkarın.
Uzun şeritler halinde hamurlar elde edeceksiniz.
Hamurları kare kare kesin ve kaynattığınız suyun içinde haşlayın.
Tenceredeki suya attığınız hamurlar güzelce kaynadıktan sonra altını kapatıp süzün.
Süzdüğünüz hamurları servis yapacağınız tepsiye döküp soğutun.
Yoğurdu sıcakken dökmemeye ihtimam gösterin. Aksi takdirde yoğurdunuz ekşir.
Hamur soğuduktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin.
Daha sonra kavurduğunuz soğanları da yoğurtlu hamurların üzerine ek edin.
Afiyet olsun…
