Islak Hamburger Tanımı

Islak Hamburger Tanımı için Malzemeler

Köftesi için:

• 500 gr dana kıyma (orta yağlı)
• 1 küçük soğan (rendelenmiş, suyu sıkılmış)
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı galeta unu (isteğe bağlı)

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1,5 su bardağı domates püresi (veya rendelenmiş domates)
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay bardağı su (gerekirse)

Diğer gereçler:

• 6 adet hamburger ekmeği
• 1 yemek kaşığı tereyağı (ekmeklerin içini kızartmak için)

Islak hamburger tanımı gereçleri için alternatif teklifler:

Köfte için alternatifler:

• Dana kıyma yerine: Tavuk kıyması, hindi kıyması yahut bitkisel köfte (mercimekli, nohutlu, mantarlı vegan karışımlar)
• Baharatlar: Kimyon yerine sumak, karabiber yerine pul biber yahut füme paprika
• Ekleme: Köfteye rendelenmiş soğan yerine kuru soğan tozu, galeta unu yerine yulaf ezmesi ya da ince bulgur

Hamburger ekmeği için alternatifler:

• Beyaz hamburger ekmeği yerine: Tam buğday ekmeği, kepekli hamburger ekmeği, brioche biçimi hafif tatlı ekmekler
• Glütensiz seçenek: Glütensiz hamburger ekmeği yahut mesken imali glütensiz çörek

Domatesli sos için alternatifler:

• Rende domates yerine: Domates püresi, konserve doğranmış domates, salçalı karışım
• Aromatik dokunuş: Sarımsak yerine kuru sarımsak tozu, kekik yerine fesleğen yahut taze biberiye
• Acı sevenler için: Birkaç damla acı sos, jalapeño dilimleri ya da isot biberi

Ekstra lezzet dokunuşları (isteğe bağlı):

• Köftenin üzerine eriyen kaşar peyniri
• Sosun içine az ölçüde tereyağı yahut parmesan
• Ekmeğin iç kısmına hafif hardal ya da barbekü sos sürme
• Sunumda ince doğranmış turşu ya da karamelize soğan

Islak Hamburger Tanımı Nasıl Yapılır?

• Tüm köfte materyallerini yoğurun, 6 eşit kesime ayırın ve yassı köfteler şekillendirin. Buzdolabında 15 dakika dinlendirin.
• Tavaya sıvı yağı ve sarımsağı alın. Yavaşça kavurduktan sonra salçayı ekleyin. Akabinde domates püresi, şeker, baharatlar ve tuzu ekleyip sosu 5–6 dakika pişirin. Gerekirse biraz su ek edin. Sos orta akışkanlıkta ve aromatik olmalı.
• Izgara tavada ya da döküm tavada köfteleri gerili önlü pişirin. Piştikten sonra sıcak sosun içine alın ve sosla kaplanmalarını sağlayın.
• Hamburger ekmeklerini ortadan ikiye kesin. Tereyağıyla tavada iç yüzeylerini yavaşça kızartın. Akabinde ekmeklerin alt kısmına köfteyi koyun, biraz sos gezdirin ve kapatın.
• Bir fırın kabına hamburgerleri dizin, üzerlerine kalan sostan çokça dökün. Üzerlerini kapatıp 5–10 dakika evvelden ısıtılmış 150 derece fırında ya da tencere kapağı kapalı halde buharda bekletin. Böylelikle “ıslak” ve yumuşak kıvam elde edilir.
• Islak hamburgerleri sıcak servis edin. Afiyet olsun.