Ispanaklı Ravioli için Malzemeler
Hamur için:
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım çay bardağı su
- Bir tutam tuz
İç harcı için:
- 300 gr taze ıspanak
- 200 gr ricotta peyniri
- 1 adet küçük soğan
- 1 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Üzeri için:
- 50 gr tereyağı
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
- Taze fesleğen
Ispanaklı Ravioli Nasıl Yapılır?
- Unu geniş bir kaseye eleyin ve ortasında bir havuz açın. Bu havuza yumurtaları, zeytinyağını, suyu ve tuzu ekleyin. Yavaşça un ekleyerek yumuşak kıvamda bir hamur yoğurun.
- Hamur tamamen toparlandıktan sonra, üzerini nemli bir bezle kapatıp 30 dakika dinlendirin.
- Ispanakları iyice yıkayın ve doğrayın. Bir tavada ince doğranmış soğan ve sarımsağı zeytinyağında soteleyin.
- Ardından ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar iyice solana kadar pişirin.
- Ispanaklar piştikten sonra fazla suyunu süzüp soğumaya bırakın. Soğuyan ıspanakları, ricotta peyniri, tuz, karabiber ve parmesan peyniri ile karıştırarak iç harcınızı hazırlayın.
- Dinlenen hamuru unlu bir yüzeyde ince bir şekilde açın. Hamuru açarken çok ince olmamasına dikkat edin. Açtığınız hamurdan kalp şeklinde, küçük kesicilerle şekiller çıkarın.
- Her bir hamur parçasının üzerine hazırladığınız iç harçtan koyarak, üst kısmını kapatın. Kenarlarını bir çatal ile bastırarak, ravioli’lerin iyice kapanmasını sağlayın.
- Bir tencereye bolca su ve tuz ekleyin, kaynamaya bırakın. Su kaynadığında ravioli’leri dikkatlice suya bırakın ve 2-3 dakika pişirin.
- Ravioli’ler suyun yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Bir tavada tereyağını ve zeytinyağını ısıtın. Pişen kalp şeklindeki ravioli’leri bu yağda birkaç dakika soteleyin.
- Son olarak, ravioli’leri tabağa alıp üzerine taze karabiber ve fesleğen serpiştirerek servis edin.
