İstavrit, lezzetli ve besleyici özellikleriyle sofralarımızın vazgeçilmezlerinden biri olan bir balıktır. Lakin, istavrit balığının paklığı, bilhassa balıkla yeni tanışanlar için zorlayıcı olabilir. Gerçek teknikleri bilmek, balığın lezzetini korumanıza ve hazırlık sürecini kolaylaştırmanıza yardımcı olur. Bu yazıda, istavrit balığını temizlemenin inceliklerini adım adım ele alacağız.
Balığı Yıkama:
İstavrit balığını temizlemeye başlamadan evvel, bol su ile güzelce yıkayın. Bu, balığın üzerindeki kir ve mukus katmanını temizlemenize yardımcı olur.
Pulların Temizlenmesi:
İstavritin pullarını temizlemek için bir bıçak kullanabilirsiniz. Balığın kuyruk kısmından başlayarak, başa gerçek bıçağın karşıt kısmıyla pulları kazıyın. Pulların temizlendiğinden emin olduktan sonra, balığı tekrar su ile yıkayın.
Karnın Açılması:
Balığın alt kısmında, anüs deliğinden başa yanlışsız bıçakla hafif bir kesi yapın. Bu kesi, balığın iç organlarına ulaşmanıza yardımcı olacaktır. Bıçağı fazla derine sokmamaya itina gösterin, aksi halde iç organları zedeleyebilirsiniz.
İç Organların Çıkarılması:
Balığın iç organlarını dikkatlice çıkarın. Bu basamakta eldiven kullanarak hijyenik bir formda çalışabilirsiniz. Balığın iç organlarını büsbütün temizlediğinizden emin olun.
Solungaçların Temizlenmesi:
Balığın solungaçları, taze balıkta parlak kırmızı olur. Solungaçları çıkarmak için baş kısmından tutarak, parmaklarınızla yahut bir makas yardımıyla solungaçları koparabilirsiniz.
Son Paklık:
İç organları ve solungaçları çıkarılan balığı son sefer suyla yıkayın. Tüm içi temizlenmiş ve yıkanmış balığı kağıt havlu ile kurulayarak pişirmeye hazır hale getirin.
